Ricette

Controfiletto di manzo e radicchietto

Categoria Secondi
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Brano consigliato: Highway to Hell - AC/DC Controfiletto di manzo e radicchietto
Ingredienti
  • 2 bistecche di controfiletto (2/3 cm di spessore)
  • 500g di radicchietto grumolo
  • qb sale grosso
  • qb sale Maldon
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • qb olio d'oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Lasciate le bistecche a temperatura ambiente per evitare che l'interno sia freddo quando andrete a cuocerle. Salatele con abbondante sale grosso mezzora prima.

2

Lavate e mondate il radicchietto. Scaldate una padella, aggiungete olio, aglio e peperoncino. Saltate velocemente il radicchietto aggiungendo sale e pepe.

3

Scaldate il barbecue e cuocete 5 minuti per lato le bistecche per ottenere una cottura media della carne. Fate riposare la carne prima di scalopparla e servirla accompagnata dal radicchietto. Aggiungete qualche fiocco di sale Maldon e un filo d'olio extravergine d'oliva.

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