Cupcakes
I cupcakes sono dei dolci di origine anglossassone, partiti dalle pasticcerie americane e diffusi ormai da qualche anno anche in Italia, anzi in tutto il mondo. Un cupcake, letteralmente torta in tazza, è una mini-torta cotta in un pirottino, generalmente di ceramica, o in uno stampo come quello utilizzato per la preparazione dei muffin, ovviamente imburrato e infarinato.
La storia dei cupcakes affonda le origini in tempi abbastanza lontani, si parla del lontano 1796 nel libro American Cookery di Amelia Simmons ed esistono un paio di teorie a riguardo l'origine dei cupcakes, e sembra entrambe convalidate da testi storici. La più diffusa fa risalire il nome al fatto che all’inizio la cottura avvenisse nelle tazze, ovvero cup in inglese, infatti gli stampi verranno inventati decenni dopo. Quella meno nota ma comunque valida afferma che essendo dolci di origine anglosassone le quantità degli ingredienti venissero indicate in cup, unità di misura usata.
La ricetta prevede una glassatura, il frosting, che può essere crema al burro, pasta di zucchero, glassa etc. Noi per esempio abbiamo scelto di usare la crema al burro, in puro stile americano, ma a voi usate quello che preferite, anzi sono proprio delle mini torte fatte per essere decorate a proprio piacimento, quindi largo spazio anche alla creatività e fantasia!
Ingredienti
- 2 uova
- 100g burro
- 110g zucchero
- 140g farina 00
- 6g lievito per dolci
- qb essenza di vaniglia
Per la crema al burro
- 250g zucchero a velo
- 100g burro
- un cucchiaiodi latte
- qb di essenza di vaniglia
Procedimento
Per preparare i cupcake iniziare a portare a temperatura ambiente burro e uova. Montare leggermente burro ammorbidito, vaniglia e zucchero.
Unite le uova in 3 volte, continuando a lavorare il composto. Non appena queste saranno incorporate, aggiungete con una spatola le polveri setacciate.
Una volta pronto l'impasta, riempite i pirottini o stampi. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti fateli raffreddare a temperatura ambiente prima di guarnirli.
Per guarnire noi abbiamo scelto la crema al burro. Si prepara mescolando montando il burro a temperatura ambiente insieme a metà dose di zucchero a velo, al latte a temperatura ambiente e alla vaniglia. Quindi man mano aggiungete lo zucchero a velo che poco alla volta. Alla fine avrete ottenuto una crema dalla consistenza liscia e cremosa. Usate una sac-à-poche con bocchetta a stella per guarniere i vostri cupcakes!
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