Ricette

Fonduta di primo fiore, asparagi e riso venere

Categoria Antipasti
4/5
Brano consigliato: Grace - Jeff Buckley Fonduta di primo fiore, asparagi e riso venere
Ingredienti
  • 1 mazzo di asparagi
  • 2 uova freschissime bio
  • 200g di riso Venere Gallo
  • 180g di formaggio Primo Fiore del Pratomagno
  • 50g panna fresca
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziate con il mettere a scaldare un po' di acqua in una pentola dove cucinerete il riso Venere. Una volta cotto raffreddatelo sotto l'acqua corrente. Salatelo e conditelo con dell'olio extra vergine di oliva. In questo caso noi abbiamo scelto un olio toscano per rimanere nella stessa regione del formaggio.

2

Iniziate con il mettere a scaldare un po' di acqua in una pentola, con un goccio di aceto, dove prima sbollenteremo gli asparaci e poi cucineremo le uova.
Lavate e mondate gli asparagi, una volta che l'acqua arriverà a bollore, cucinateli per un paio di minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Conditeli quindi a parte in una piccola bowl.
Successivamente portate a cottura le uova (sode), circa 8 minuti, tenete da parte solo il tuorlo che grattugiandolo lo userete poi per decorazione finale al piatto.

3

Per la fonduta tagliate a cubetti il formaggio. Mettete a scaldare la panna in un pentolino e aggiungete il formaggio. Fate sciogliere e adensare, se necessario aggiungete un goccio di brodo  o acqua calda. Salate e pepate.

4

Ora non vi resta che impiattare a piacimento... sempre con stile rock!

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