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Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino

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Brano consigliato: Evil - Interpol Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino
Ingredienti
  • 320g di mezze maniche
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 250g di salsiccia fresca (luganega)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • qb pecorino stagionato
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb pepe
  • qb sale
Linee guida
1

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e iniziate con il preparare una brunoise di scalogno. Scaldate una padella, un goccio d'olio e soffriggete lo scalogno.

2

Lavate e mondate gli asparagi. Tagliateli a rondelle e mantenete le punte intatte. Poi aggiungete gli asparagi in padella e saltateli. Sfumate con un po' di vino bianco secco.

3

Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela a pezzettini. Aggiungetela in padella e quando sarà ben rosolata sfumate con altro vino bianco.

4

Nel frattempo grattugiate abbondante pecorino, vi servirà per saltare e mantecare la pasta una volta cotta, aiutatevi anche con dell'olio e dell'acqua di cottura.

5

Impiattate e finite con una spolverata di pepe e dell'altro pecorino.

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