Ricette

Riso nocciole e liquirizia

Categoria Primi
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Brano consigliato: Mad About You - Hooverphonic Riso nocciole e liquirizia
Ingredienti
  • 280g riso Carnaroli
  • 50g nocciole pelate e tostate
  • 200g parmigiano reggiano
  • qb burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • qb liquirizia in polvere
  • qb  sale e pepe
Linee guida
1

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda che vi servirà per bagnare il riso in cottura.
Iniziate con il frullare le nocciole. Successivamente grattuggiate il parmiggiano.  

2

Tenete da parte del parmigiano grattuciato per la mantecatura e la restante parte la fondete a bagnomaria, se servirà aggiungete un goccio di panna o latte. 

3

Iniziate la tostatura del riso, poi sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura con l'acqua.

4

A 3/4 di cottura aggiungete una parte di nocciole, un goccio di aceto o del succo di limone.

5

Ultimata la cottura mantecate con burro e parmigiano. Impiattate, finire con altre nocciole, una spolverata di liquirizia e la fonduta di parmigiano.

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