Ricette

Risotto funghi e liquirizia

Categoria Primi
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Brano consigliato: Smile Like You Mean It - The Killers Risotto funghi e liquirizia
Ingredienti
  • 200g di funghi freschi (o un sacchetto di porcini secchi)
  • 280g di riso Carnaroli
  • 0,5 litri di vino bianco secco 
  • qb liquirizia in polvere (acquista qui)
  • qb burro
  • qb Parmigiano Reggiano
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • timo fresco
Linee guida
1

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino di acqua calda o brodo vegetale che vi servirà per bagnare il riso in cottura.

2

Pulite e mondate i funghi, tagliateli a vostro piacimento e saltateli in padella con un  filo d'olio, uno spicchio d'aglio e qualche rametto di timo fresco. Spegnete il fuoco a 3/4 di cottura e lasciateli li nella padella.

3

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

4

A 3/4 di cottura del riso, rimettete sul fuoco i funghi, sfumateli con del vino bianco e trasferite il tutto dentro la pentola con il riso. 

5

Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e parmigiano. Aggiungete sale, pepe e perché no una spolverata di prezzemolo o erba cipollina.
Servite il risotto finendo con una bella spolverata di liquirizia e un filo d'olio.

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