Ricette

Risotto zucca, gorgonzola e noci

Categoria Primi
4,7/5
Brano consigliato: Shape of My Heart - Sting Risotto zucca, gorgonzola e noci
Ingredienti
  • 200g di zucca ouita
  • 280g di riso Carnaroli
  • 0,5 litri di vino bianco secco 
  • qb burro
  • qb Parmigiano Reggiano
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
  • 12 noci sgusciate
  • timo fresco

Per la fonduta di gorgonzola

  • 120g Gorgonzola DOP
  • 100g panna fresca
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziamo la preparazione del risotto con la crema di zuccafacendo cuocere in forno a 180° per 30 minuti la zucca pulita con un filo d'olio, sale e timo fresco. A cottura ultimata frullate il tutto  in un mixer e tenete da parte. 

2

In una padella dai bordi alti iniziate a tostare il riso, senza l'aggiunta di grasso, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e iniziate a portare a conclusione la cottura del riso.

3

Mentre il riso si cucina in un entolino sciogliete il gorgonzola con la panna fresca e aggiustate di sale e pepe.

4

A 3/4 di cottura del riso, trasferite la crema di zucca dentro la pentola con il riso e portate a conclusione la cottura del riso.

5

Portate a conclusione la cottura, lasciate stemperare leggeremente il riso e poi mantecate con qualche cubetto di burro e parmigiano. Aggiungete sale, pepe e perché no una spolverata di granella di noci.
Servite il risotto finendo con la fonduta di gorgonzola e ancora della granella di noci. That's rock!

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Commenti

  • Giuli , 10 Ottobre 2019

    Buonissimo!!

    Rispondi
  • PierF. , 3 Ottobre 2019

    Top!!

    Rispondi

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