Ricette

Salmone scottato, asparagi e salsa di arachidi

Categoria Antipasti
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Brano consigliato: Take it Easy - Eagles Salmone scottato, asparagi e salsa di arachidi
Ingredienti
  • 300g di salmone
  • un mazzo di asparagi
  • 20g di salicornia
  • 1 barattolo di pasta di arachidi bio
  • 150g panna fresca
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb olio di oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Iniziate con il lavare e mondare gli asparagi e la salicornia. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate ad ebollizione. Sbollentate sia gli asparagi (2 minuti) che la salicornia (30 secondi), raffreddateli in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
Conditeli con olio, sape e pepe.

2

Nel frattempo preparatevi la salsa di arachidi. In un pentolino scaldate la panna con la pasta di arachidi, fino ad ottenere una consistenza omogenea e fate ridurre quanto basta. 

3

Mettete sul fuoco una padella con olio di oliva, cuocete pochi minuti il salmone, lasciando il cuore del filetto più indietro di cottura. Salate e pepate. Ora potete impiattare a vostro piacimento, ovviamente sempre con stile rock!

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