Torta di zucca, yogurt e mandorle
La stagione dell'autunno ci ha regalato un sacco di zucche e così dopo diverse ricette salate, oggi ve ne proponiamo una dolce: torta alla zucca, yogurt, mandorle e mascarpone.
Non precoccupatevi amici food rockers, non sono troppi ingredienti e non stanno male tutti insieme, quindi non vi resta che fidarvi di noi e provare a riprodurre questa deliziosa ricetta.
Questa torta di zucca dal cuore soffice stile torta di carote e dalla copertura cremosa di mascarpone è perfetta per la colazione e merenda ma anche dopo un pasto per colmare quella irresistibile voglia di dolce! Ovviamente non la fate mancare per la notte più rock horror dell'anno: Halloween!
Ingredienti
- 200g di zucca cotta
- 120g di zucchero
- 200g di yogurt bianco
- 200g di farina
- 30g di mandorle o farina di mandorle
- 2 uova
- 16g di lievito per dolci
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
Per la copertura
- 250g mascarpone
- 175 formaggio spalmabile
- 70 zucchero a velo
- 1 fiala aroma mandorla
Procedimento
Iniziamo la preparazione della torta di zucca proprio dalla zucca. Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in un pentolino con un pizzico di sale e poca acqua. Quando sarà morbida frullatela con un mixer, anche ad immersione.
Mentre la zucca frullata si raffredda un pochino, iniziate a montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, richiederà qualche minuto di tempo.
Incorporate la crema di zucca frullata allo yogurt e successivamente incorporate alla montata di zucchero e uova.
Frullate le mandorle fino a ridurle ad una farina e aggiungetele con le altre polveri: la farina 00, lievito e infine aggiungete gli aromi.
Versate il composto in una teglia per dolci e infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Preparatevi la crema di coperura mescolando assieme con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo e aromi.
Prima di servire coprite la torta con la crema e date una spolverata di cannella per dare un sapore ancora più rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete una spolverata di cannella quando servite.
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Lucia
Per evitare il gusto "terribile" evitate la cannella..la crema al mascarpone è ottima e viene usata anche per i tiramisù.