Vellutata di fine estate
La vellutata di verdure miste è una ricetta che si può fare tutto l'anno, basta usare le verdure stagionali che si hanno a disposizione. Noi ovviamente abbiamo l'orto che ci aiuta in questo ma potete sempre aiutarvi con qualche libro o manuale stagionale come ad esempio il libro del Maestro Marchesi: L'almanacco in cucina. Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra. Un ottimo libro da regalare per a tutti.
La vellutata è una delle ricette che preferiamo non soltanto perché è buonissima e salutare ma anche perché richiede poco tempo di preparazione, ovviamente dipende da quanti tipi di ortaggi volete aggiungere. Potete seguire la ricetta che vi proponiamo e togliere o aggiungere le verdure e ortaggi che preferite-, in sostanza vi permette di svuotare il frigo!
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 4 pomodori maturi
- 2 carote
- 1 cetriolo
- 1 cipolla bianca
- 2 scalogni
- 2 coste di sedano
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
- qb paprika (facoltativo)
Procedimento
Iniziate a preparare la ricetta della vellutata di verdure miste lavando e mondando tutte le verdure. Tagliate una mirepoix (pezzettoni irregolari) di scalogno, cipolla, carote e sedano. Versate il tutto in una casseruala e sufate la mirepoix con un filo d'olio e un pizzico di sale. Se serve aggiungete un goccio d'acqua o brodo vegetale.
Nel frattempo preparatevi i peperoni e la melanzana tagliata priva di buccia. Aggiungeteli in casseruala e fate sfutare. Una volata che le verdure in casseruola sono stufate aggiungete le patate tagliate a pezzettoni, i pomodori sempre a pezzettoni e il citriolo provo di buccia e semi.
Coprite il tutto con acqua o brodo vegetale, portate a bollore e lasciate quocere finchè le patate non si sfalderanno. Se volete dare un tocco rock aggiungete una bella spolverata di paprika!
Togliete dal fuoco, frullate tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiustate si sale e pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.
That's rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Date una bella spolverata di paprika durante la cottura.
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