Ricette

Vellutata di fine estate

Categoria Primi
4/5
Brano consigliato: Lovefool - The Cardigans Vellutata di fine estate
Ingredienti
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni
  • 4 pomodori maturi
  • 2 carote
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla bianca
  • 2 scalogni
  • 2 coste di sedano
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe
  • qb paprika (facoltativo)
Linee guida
1

Iniziate a preparare la ricetta della vellutata di verdure miste lavando e mondando tutte le verdure. Tagliate una mirepoix (pezzettoni irregolari) di scalogno, cipolla, carote e sedano. Versate il tutto in una casseruala e sufate la mirepoix con un filo d'olio e un pizzico di sale. Se serve aggiungete un goccio d'acqua o brodo vegetale.

2

Nel frattempo preparatevi i peperoni e la melanzana tagliata priva di buccia. Aggiungeteli in casseruala e fate sfutare. Una volata che le verdure in casseruola sono stufate aggiungete le patate tagliate a pezzettoni, i pomodori sempre a pezzettoni e il citriolo provo di buccia e semi. 

3

Coprite il tutto con acqua o brodo vegetale, portate a bollore e lasciate quocere finchè le patate non si sfalderanno. Se volete dare un tocco rock aggiungete una bella spolverata di paprika!

4

Togliete dal fuoco, frullate tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione, aggiustate si sale e pepe, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.
That's rock! 

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