Le zucchine sono un ortaggio che utilizziamo quasi quotidianamente nella nostra alimentazione, poichè versatile, leggero, economico e il suo sapore mette daccordo tutti!

Esistono diverse tipologie di zucchine:

• LA ZUCCHINA VERDE LUNGA: che è anche quella più popolare, perfetta per creare dei primi molto appetitosi
• LA ZUCCHINA ROTONDA: che invece si presta ad essere riempita con verdure, carne, riso e formaggio, dando vita ad un piatto unico molto appetitoso
• LA ZUCCHINA BIANCA o GIALLA: Meno conosciuta e più ricercata, ha un sapore più deciso e saporito ed è perfetta per craere degli ottimi antipasti

Le zucchine sono amatissime in ambito culinario perchè molto versatili, si possono impiegare infatti per crerare molteplici portate: dagli antipasti ai secondi piatti, ricche di acqua e dal sapore delicato contengono pochissime calorie, per questo si prestano benissimo anche a piatti salutari e dietetici. 

Ma siamo proprio sicuri di sfruttare le sue qualità al meglio? Vediamo quali errori non commettere!

CUOCERLE TROPPO

Le zucchine sono buonissime in tutte le salse, si sà, ma attenzione a non cuocerle troppo; infatti stracotte perdono sia il loro sapore sia i principi nutritivi dei quali dispongono. Hanno tempi di cottura abbastanza brevi, quindi si consiglia di saltarle in una padella antiaderente per 7-10 minuti al massimo.

💡 Le zucchine sono buonissime anche crude, tagliatele a fiammifero con una grattugia vedrete che saranno gustosissime da aggiungere ad insalate estive!

FARE TANTO SCARTO

La cima come la punta delle zucchine viene nel 90% gettata nel bidone dell'umido, poichè ritenuta uno scarto. In realtà ciò non è del tutto corretto, dopo essere state accuratamente lavate e mondate protreste utilizzarle per fare dei brodi, delle vellutate o delle creme. E' importante in cucina cercare di gettare via meno cibo possibile e utilizzare la politica del riciclo e dell'utilizzo intelligente delle materie prime delle quali si dispone.

GETTARE VIA LA PARTE INTERNA NEI TAGLI A JULIENNE

Quando facciamo il classico taglio a rondelle non ci poniamo neppure il problema, ma quando siamo alla ricerca del taglio a Julienne la parte interna diventa automaticamente uno scarto: ecco, anche in questo caso non gettatela e fatela diventare una risorsa utile: essa è perfetta per un brodo vegetale, o come ripieno per polpette e altri preparati.

AFFETTARLE IN MANIERA TROPPO SOTTILE

Le zucchine sono composte in media per l'86% da acqua, per cui tagliandole in maniera davvero sottile rischiereste di perdere tutta la consistenza in cottura, ad esempio facendole fritte si impregnerebbero troppo di olio, mentre spadellate si ridurrebbero in poltiglia.

I NOSTRI CONSIGLI UTILI:

👉🏻Le zucchine sono una materia prima stagionale estiva, cercate di acquistarla ed usufruirne in questo periodo

👉🏻Le zucchine si conservano in frigorifero per tre giorni, passato questo tempo cominciano a diventare poco appetibili e a perdere i loro principi nutritivi

👉🏻Se necessitate di tagli precisi dotatevi di una mandolina, è uno strumento utilissimo ma economico e semplice da utilizzare

👉🏻Per avere delle chips di zucchine molto croccanti cercate di eliminare l'acqua che contengono all'interno, dopo averle tagliate provate a mettere loro sopra un peso e lasciarle scolare per un'ora e mezzo circa

👉🏻Quando le impanate, sia che vogliate cuocerle al forno o friggerle ricordatevi che è importante eliminare la farina in eccesso, dotatevi quindi di un colino a maglie larghe per eliminarne il più possibile

Visitate anche il nostro articolo dove vi elenchiamo 10 Ricette facili e veloci da realizzare con le zucchine!