Come primissimo passaggio, un'ora prima di iniziare a cucinare la vostra Apple Pie, dotatevi di tre contenitori richiudibili ermeticamente, quindi: in uno inserite la farina, in uno l'acqua con l'aceto di mele e nel terzo il burro a cubetti di circa un centimetro. Riponete i primi due in frigorifero ed il terzo in freezer per un'ora circa.

Trascorso il tempo di raffreddamento inserite la farina ed il burro all'interno di un robot da cucina dotato di lame, quindi azionatele al massimo per pochi secondi, ottenendo un composto farinoso e grumoso. Versatelo all'interno di un recipiente abbastanza capiente e a questo punto aggiunte l'acqua con l'aceto. Lavoratelo velocemente con i polpastrelli, rovesciatelo su di un piano da lavoro leggermente infarinato e finite di lavorarlo formando una panetto solido. Dividetelo quindi in due parti uguali, avrete così ottenuto due palline che avvolgerete con pellicola e che riporrete in frigorifero per un'ora circa.

☞  L'aspetto dei due panetti deve essere solido e grumoso, non liscio.

Nel frattempo dedicatevi al ripieno, lavate, sbucciate e private del torzolo le mele. Quindi tagliatele a fette spesse circa 2cm e poi dividete in due parti. Inserite tutti i cubetti ottenuti su di un recipiente, aggiungete zucchero e cannella. Lasciate a macerare per una mezz'ora abbondante.

Su di un piano da lavoro leggermente infarinato stendete uno dei due panetti, dovete creare un cerchio dallo spessore di 0,5 cm e che sbordi dallo stampo di 2cm circa. Imburrate ed infarinate quindi lo stampo (va benissimo un classico stampo da crostata dal diametro di 24cm), adesso disponete il cerchio di pasta sopra, premete bene sulla base per farla aderire perfettamente, adagiate bene i bordi e tagliate le eccedenze, quindi riponetela in frigorifero.

Scolate le mele direttamente su di un pentolino, a fiamma vivace fate ridurre lo sciroppo, trascorso qualche minuto aggiungete il burro e fate tirare nuovamente. Una volta che avrà la consistenza di una salsa potete lasciatelo stipiedire.

Tirate fuori dal frigorifero la crust, disponete sopra le mele e versate a filo lo sciroppo sopra. Riponete di nuovo in frigorifero per una mezz'ora abbondante.

💡 Preriscaldate il forno a 200 gradi, modalità statica.

Non vi resta che stendere il secondo panetto seguendo le stesse modalità adottate per il primo. A questo punto tirate fuori la crust con il ripieno e adagiate il secondo disco sopra, andando così a chiudere la vostra torta. Assicuratevi di sigillare bene tutto il bordo esterno, per farlo potete pizzicare con indice e pollice in modo sia da chiuderla bene sia da creare anche un motivo di decorazione. 

Con un coltello ben affilato praticate quattro tagli, uno per lato e abbastanza ravvicinati al centro.

Per ultimo, un una ciotolina sbattete l'uovo con lo zucchero e la cannella, con un pennello alimentare ricoprite tutta la superficie della torta.

Quindi infornatela a 200 gradi, forno statico, per 45 minuti. Servitela calda se potete!