Ricette : Street Food

Take It Easy - The Eagles
Bao Buns al vapore
  • Preparazione ~140 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Media

Bao Buns al vapore

4,9/5

I Mantou sono panini cotti al vapore molto popolari in Cina, soffici nuvole d’impasto da farcire a propio piacere.  Ma attenzione, perché quando non sono farciti si chiamano Mantou, quando invece sono ripieni diventano Bao o Baozi.

Noi ne andiamo ghiotti, farciti con pollo, maiale, manzo o solo vegetariani. Gli abbiamo scoperti tra i banchini di street food a Londra, quindi se vi capita di andare nella capitale inglese e di vederli, dovete assolutamente assaggiarli!

Questa che vi presentiamo è la ricetta dei panini al vapore da fare in casa, poi amici food rockers date il vostro tocco rock con la vostra creatività per farcirli.

Ingredienti

  • 8gr di lievito
  • 300gr latte
  • 500gr farina
  • 10gr lievito in polvere
  • 10gr bicarbonato
  • 20gr zucchero
  • 8g sale 
  • qb olio per spennellare

Procedimento

1

Per iniziare la preparazione dei panini al vapore bao buns, in una piccola brocca versa il latte tiepido, sciogli il lievito.
Nella planetaria con gancio, metti tutte le polveri settacciate e unisci poco alla volta il liquido. Mettete l’impasto in una ciotola oliata, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (serviranno circa un paio d’ore).

2

Infarina il piano di lavoro, disponi al centro l’impasto e lavoralo ottenendo un cilindro consistente.
Ricava 10 pezzetti del peso di 50 g l’uno: dovrai ottenere tante piccole palline che lascerai riposare coperte con pellicola per 30 minuti.
Aiutandoti con un mattarello stendi ogni pallina ricavando dei dischetti di 10 cm di diametro.

3

Ritaglia dei rettangoli di carta forno di dimensione 10×5 cm, chiudi i dischetti a libro disponendo all’interno di ognuno un rettangolo di carta in modo da evitare che le due superfici si saldino tra loro.

Trasferisci i bao su una teglia foderata di carta forno e lasciali lievitare in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria: il forno spento sarà perfetto. L’impasto dovrà riposare almeno 30 minuti, meglio un’ora.

4

Cuoci i bao a vapore per 5-10 minuti: noi utilizzimo la tradizionale vaporiera cinese in bamboo.
Ora non vi resta che riempirli con il vostro ripieno e gustarveli caldi!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Usate la nostra farcitura: pollo marinato alla curcuma e cumino piastrato, accompagnato salsa Cajun.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Set 12 Pezzi Coppa pasta Tondi
Alessi Casseruola Bassa
Contenitore per Cottura a Vapore Orientale
KitchenAid robot da cucina classico

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