Ricette : Antipasti

Never Miss A Beat - Kaiser Chiefs
Battuta di manzo, zucchine e salsa di senape
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Battuta di manzo, zucchine e salsa di senape

4,5 /5

Che ne dite di un grande classico di carne della cucina italiana da portare in tavola in occasione di cene speciali?

Vi proponiamo una ricetta di carne originaria della regione Piemonte: la battuta di fassona piemontese, potete tuttavia realizzarla anche con altre scelte di manzo.

Prepararla è molto facile, ma fate attenzione ad alcuni piccoli passaggi per ottenere un risultato soddisfacente:

-Prima di tutto la scelta della carne è essenziale, chiedete sempre al vostro macellaio di fiducia un consiglio. 

-Seconda cosa fate attenzione all'utilizzo del coltello: mai usare un macinato! Prendete un coltello molto affilato e tagliate la carne gradualmente, da pezzi più grandi a pezzi più piccoli. 

-Infine è indispensabile un giusto condimento: senape o limone sono sempre consigliati ma se la qualità della carne è ottima basta solo un filo di ottimo olio extra vergine d'oliva e una spolverata di sale e pepe.

La ricetta che vi proponiamo è ottima come antipasto o in alternativa come un secondo piatto. Voi date sempre il vostro tocco rock alle nostre proposte!

Ingredienti

  • 400g di filetto di manzo 
  • 2 zucchine

Per la salsa alla senape:

  • un cucchiaio di senape
  • 1 limone (succo)
  • 50ml di olio extravergine d'oliva
  • qb sale
  • qb pepe

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione della battuta di manzo dalla lavorazione della carne: tagliate la carne prima a fettine sottili, poi a listarelle e infine a dadini della grandezza di 5mm massimo, così facendo otterrete un taglio omogeneo. Successivamente procedete con il "battere" la carne con il dorso del coltello posto perpendicolarmente rispetto alla carne stessa.

2

Fate riposare la carne prima di servirla e condirla. Nel frattempo prepariamo le zucchine: mettete a bolline dell'acqua salata. Tagliate le zucchine a fette sottili di circa mezzo centimetro e sbollentatele per un minuto nell'acqua. Conditele con olio, sale e pepe.

3

Ora non ci resta che preparare la salsa alla senape. Mettete tutti gli ingredienti in un bicchiere di un frullatore ad immersione e frullate creando un'emulsione stabile e omogenea.

4

Infine non resta che impiattare, siate liberi di farlo a vostro piacimento, potete aggiungere anche un'insalatina di misticanza o dei crostini di pane tostati. That's rock!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dei cubetti di pane croccanti aromatizzati all'aglio quando andate ad impiattare.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Somewhere in Time degli Kaiser Chiefs.

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