Questo è un piatto che mi fa voglia di tornare picinin (bambino), quando aspettavo i venerdì di quaresima per poterlo mangiare fatto dalla nonna. 
I bigoli o bigoi  in salsa infatti sono un primo piatto tipico della mia regione Veneto che da tradizione, come tutt'ora in famiglia si fa,  venivano consumati durante i giorni di magro come la vigilia di Natale, i venerdì di quaresima o il mercoledì delle Ceneri.
Questo primo piatto viene realizzato con un gustoso ma semplice condimento: cipolle tritate finissime e sarde (o acciughe) sotto sale sciolte a crema. I bigoli pasta fresca di grano tenero tipica veneta, sono un formato di pasta simile a dei grossi spaghetti dalla superficie ruvida e porosa perché tradizione voleva che venissero prodotti a casa con il torchio.