Ricette

Bigoli in salsa

Categoria Primi
3,7/5
Brano consigliato: Picinin - Pitura Freska Bigoli in salsa
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Questo è un piatto che mi fa voglia di tornare picinin (bambino), quando aspettavo i venerdì di quaresima per poterlo mangiare fatto dalla nonna. 
I bigoli o bigoi  in salsa infatti sono un primo piatto tipico della mia regione Veneto che da tradizione, come tutt'ora in famiglia si fa,  venivano consumati durante i giorni di magro come la vigilia di Natale, i venerdì di quaresima o il mercoledì delle Ceneri.
Questo primo piatto viene realizzato con un gustoso ma semplice condimento: cipolle tritate finissime e sarde (o acciughe) sotto sale sciolte a crema. I bigoli pasta fresca di grano tenero tipica veneta, sono un formato di pasta simile a dei grossi spaghetti dalla superficie ruvida e porosa perché tradizione voleva che venissero prodotti a casa con il torchio. 

Ingredienti
  • 400g bigoli
  • 200g cipolle binche di Chioggia 
  • 70g sarde (o acciughe) sotto sale 
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • qb olio d'oliva
  • qb sale e pepe
Linee guida
1

Lavare e mondare le cipolle. Tagliarle finissime e farle dorare in olio. Quando saranno dorate, sfumare con vino bianco. 
Aggiungere un paio di cucchiaiate d'acqua e coprire lasciando cuocere.

2

Quando le cipolle saranno pronte aggiungere le sarde precedentemente lavate e diliscate. procedere finché le sarde non si saranno disciolte.

3

Scolare la pasta e saltarla nella padella del sugo aggiungendo un altro po' di oilo.

Lascia un commento
* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.

Cookbook d'Autunno!

Finalmete è disponibile il primo di 4 mini ricettari stagionali scaricabili gratuitamente.

Troverete 10 ricette facilmente realizzabili con prodotti reperibili durante la stagione autunnale più una ricetta bonus. Inoltre tutte le informazioni dui prodotti di stagione e le news dal mondo del rock d’autunno!

Scarica gratis!

⨯ Sponsorship ⨯
Ricordate che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON

Clicca il logo e prosegui su paypal.com

Contattaci

Per cucina a domicilio, informazioni, consulenza e collaborazioni scrivi a hello@foodnrock.com

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere ricette e novità tramite e-mail.

Follow Us On Instagram

Seguici su Instagram