Questo è un piatto che mi fa voglia di tornare picinin, in dialetto veneto significa bambino, quando aspettavo i venerdì di quaresima per poterlo mangiare, rigorosamente fatto dalla nonna. 

I bigoli o bigoi  in salsa infatti sono un primo piatto tipico della regione Veneto e che da tradizione, come tutt'ora in famiglia si fa, venivano consumati durante i giorni di magro come la vigilia di Natale, i venerdì di quaresima o il mercoledì delle Ceneri.

Questo primo piatto viene realizzato con un gustoso ma semplice condimento fatto da cipolle tritate finissime e sarde o acciughe sotto sale sciolte a crema. 

I bigoli di pasta fresca di grano tenero sono una pasta fresca tipica veneta, sono un formato di pasta simile a dei grossi spaghetti dalla superficie ruvida e porosa perché tradizione voleva che venissero prodotti a casa con il torchio. 

Ingredienti

Procedimento

 

Consigli

💡Se proprio non volete fare i bigoli a mano, potete sempre sostituirli con uno spaghettone o perché no lo spaghetto quadro la Molisana.
RICORDA: vietato usare parmigiano!

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della polvere di limone bruciato o eventualmente delle zest di limone.

♫ Food rockers nostalgici del vinile,  a questo link  potete acquistare l'album Na Bruta Banda dei Pitura Freska.