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Ricette : Primi

Smoke On the Water - Deep Purple
Calamarata
  • Preparazione ~10 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Calamarata

4,8/5

Torniamo a parlare di ricette della cucina tradizionale italiana. Si chiama calamarata uno dei primi piatti a base di pesce più famosi nel nostro paese. Prende il nome proprio dai calamari e dal tipo di pasta utilizzato, che proprio per il suo particolare formato ricorda gli anelli di calamaro. Se non riuscite a trovarla nel vostro negozio di fiducia la potete acquistare a questo link.

Questo primo piatto è una ricetta partenopea ormai esportata in tutta Italia, ma anche all’estero, è perfetta in estate, ma anche nelle altre stagioni. Ricordatevi di non comprate calamari surgelati. La qualità della materia prima è tutto.

La ricetta è facilissima amici food rockers e quindi non dovrebbe essere impossibile commettere errori. Noi abbiamo dato il nostro tocco rock, provatela!

Ingredienti

  • 400g Calamarata 
  • 4 calamari
  • una dozzina di pomodorini
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • qb prezzemolo tritato
  • qb sale e pepe
  • qb olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere vino bianco secco

Procedimento

1

Per prima cosa bisogna pulire i calamari staccando la testa e i tentacoli e togliendo la cartillagine intera e le interiora. Poi eliminate la pelle esterna e lavate bene tutto. Se non siete capaci di pulire i calamari o non avete tempo, lasciatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia.
Tagliate i calamari ad anelli grandi quanto la pasta, se volete tagliate al coltello la ali e i tentacoli.

2

Mettete l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Nel frattempo preparatevi il sugo. In una padella soffriggete uno spicchio di aglio e il peperoncino fresco e poi i calamari e lasciate cuocere per un minuto sfumando con il vino bianco. Aggiungete poi dei pomodorini tagliati a spicchi e del concentrato di pomodoro e proseguite la cottura per una decina di minuti a fuoco lento.

3

Scolate la pasta al dente, saltatela per un minuto e regolate di sale e di pepe e aggiungete infine il prezzemolo fresco. That's rock!

 

Consigli

Amici food rockers se volete dare ancora più una spinta rock potete aggiungere una bisque di crostacei.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Machine Head dei Deep Purple. 

 

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