Canapé di mousse alla ricotta e asparagi bianchi con tuorlo mimosa
Un antipasto o aperitivo semplice ma diverso dal solito? Ecco qui una ricetta che nella sua semplicità vi stupirà: crostini a base di ricotta e asparagi bianchi, spolverati da un tuorlo mimosa e dall'erba cipollina.
Gli asparagi bianchi creano un connubio perfetto di delicatezza e raffinatezza assieme alla ricotta, allo stesso tempo però la loro consistenza croccante fa da contrasto alla morbidezza del formaggio.
☞Se non avete a disposizione gli asparagi bianchi potete utilizzare quelli verdi e sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora, ottenendo un gusto più vivace e rustico.
Ingredienti
- 3 uova
- 10 asparagi
- 400g ricotta vaccina
- 1 baguette
- qb sale
- qb pepe
- 2 steli di erba cipollina (facoltativa per decorare)
Procedimento
Lavate e mondate gli asparagi bianchi, quindi tagliateli a rondelle di 3-4 mm. Scolate bene la ricotta dalla sua acqua, poi trasferitela in una bowl avendo cura di setacciarla prima (in questo modo sarà più cremosa).
Mettete due pentole colme di acqua sul fuoco, quando arrivano a bollore in una inserite le uova che andrete a scolare in acqua fredda dopo esattamente otto minuti, mentre nell'altra sbollentate gli asparagi per 4-5 minuti, immergeteli poi in una bacinella contenente acqua fredda per bloccarne la cottura e preservarne i nutrienti.
Aggiungete le rondelle di asparagi al recipiente contenente la ricotta, salate, pepate ed almagamate molto bene il tutto.
Aprite le uova semplicemente tagliandole a metà verticalmente, quindi estraete il tuorlo.
Nel frattempo tagliate le fette di pane e bruchettatele al tosta pane. Montate i vostri crostini formando delle quenelle con abbondante mousse sulle fette di pane. Aggiungete il tuorlo mimosa semplicemente grattugiando il tuorlo direttamente sopra la mousse ed uno sfizioso appetizer è pronto in pochi minuti!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un filetto di acciuga sopra ai vostri crostini.
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