Ricette : Finger food

Henrietta - The Fratellis
Canapé di mousse alla ricotta e asparagi bianchi con tuorlo mimosa
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~5 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Canapé di mousse alla ricotta e asparagi bianchi con tuorlo mimosa

5 /5

Un antipasto o aperitivo semplice ma diverso dal solito? Ecco qui una ricetta che nella sua semplicità vi stupirà: crostini a base di ricotta e asparagi bianchi, spolverati da un tuorlo mimosa e dall'erba cipollina.

Gli asparagi bianchi creano un connubio perfetto di delicatezza e raffinatezza assieme alla ricotta, allo stesso tempo però la loro consistenza croccante fa da contrasto alla morbidezza del formaggio. 

☞Se non avete a disposizione gli asparagi bianchi potete utilizzare quelli verdi e sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora, ottenendo un gusto più vivace e rustico.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 10 asparagi
  • 400g ricotta vaccina
  • 1 baguette
  • qb sale
  • qb pepe
  • 2 steli di erba cipollina (facoltativa per decorare)

Procedimento

1

Lavate e mondate gli asparagi bianchi, quindi tagliateli a rondelle di 3-4 mm. Scolate bene la ricotta dalla sua acqua, poi trasferitela in una bowl avendo cura di setacciarla prima (in questo modo sarà più cremosa).

2

Mettete due pentole colme di acqua sul fuoco, quando arrivano a bollore in una inserite le uova che andrete a scolare in acqua fredda dopo esattamente otto minuti, mentre nell'altra sbollentate gli asparagi per 4-5 minuti, immergeteli poi in una bacinella contenente acqua fredda per bloccarne la cottura e preservarne i nutrienti. 

3

Aggiungete le rondelle di asparagi al recipiente contenente la ricotta, salate, pepate ed almagamate molto bene il tutto. 

4

Aprite le uova semplicemente tagliandole a metà verticalmente, quindi estraete il tuorlo.

5

Nel frattempo tagliate le fette di pane e bruchettatele al tosta pane. Montate i vostri crostini formando delle quenelle con abbondante mousse sulle fette di pane. Aggiungete il tuorlo mimosa semplicemente grattugiando il tuorlo direttamente sopra la mousse ed uno sfizioso appetizer è pronto in pochi minuti!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un filetto di acciuga sopra ai vostri crostini.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Costello Music dei The Fratellis.

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