Ricette : Contorni

Alive - Pearl Jam
Caponata dell'orto
  • Preparazione ~10 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Caponata dell'orto

4/5

La ricetta della caponata di verdure è una variante della classica ricetta della caponata siciliana. Infatti non utilizzeremo solo le melanzane, ma in questa ricetta andremo a inserire tutte le verdure di stagione provenienti dal nostro orto: zucchine, peperoni, pomodori, cipolle rosse e basilico, che con un tocco rock di condimento agrodolce ci daranno un sapore unico.

La caponata di verdure si gusta come contorno ai piatti più disparati, da carni a pesci e per finire con mozzarelle, burrate e formaggi freschi, oppure come condimento per pasta o per delle fette di pane casareccio come appetizer. La si può mangiare calda, tiepida o fredda.  Questa ricetta è un piatto velocissimo da preparare ma soprattutto davvero versatile che potrete utilizzare in più modi  sulla vostra tavola.

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 2 peperoni
  • 2 melanzane lunghe
  • 1 cipolla rossa
  • 6 pomodori ramati
  • qb basilico fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Dopo aver raccolto le verdure dall'orto... o dal mercato, lavatele e mondatele e tagliatele a cubetti. Iniziate dalle melanzane dandogli una spolverata di sale per farle spurgare leggermente.

2

Scaldate un abbondante filo d'olio di oliva in una padella capiente e iniziate a cuocere le verdure partendo dalla cipolla e proseguendo con peperoni,melanzane e zucchine. 

3

Lasciatevi i pomodori e basilico per ultimi, andrete a saltarli velocemente alla fine. Durante la cottura sfumate con un po' di aceto e spolverate le verdure con lo zucchero.

4

Una volta terminata la cottura e aggiunti pomodori e basilico aggiustate di sale e pepe. Ora non vi resta che gustarvi la vostra caponata di verdure dell'orto! 

That's rock!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock aggiungete dei pinoli tostati e del sedano.

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