Mettete prima di tutto a scolare la ricotta, in modo che sia priva della sua acqua quando andrete ad utilizzarla.

Dotatevi di una tortiera apribile e foderate la base con carta da forno, in alternativa imburrate ed infarinate abbondantemente.

Triturate ben bene i taralli sino a creare una sorta di farina, riponete all'interno di un recipiente e nel frattempo sciogliete il burro sino a renderlo fuso; a questo punto unite gli ingredienti avendo cura di amalgamarli bene. Dopodichè create la base della vostra cheesecake, disponete il composto sulla tortiera e livellate ben bene la superficie con l'ausilio di una forchetta e riponete in frigorifero per almeno un'ora di tempo, oppure in congelatore per la metà del tempo.

Lavate la rucola e ricavatene un trito, mettete da parte perchè vi servirà subito dopo il passaggio successivo.

All'interno di un recipiente molto capiente iniziate ad unire ed amalgamare bene ricotta, stracchino e formaggio spalmabile. Unitevi la rucola e mischiate il tutto.

Quando sarà trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigorifero la base e versate sopra l'impasto di formaggi e rucola, livellate bene la supeficie con l'ausilio di una spatola e riponete in frigorifero per almeno 4 ore. 

💡Sarebbe auspicabile preparlo il giorno precedente in modo che riposi un'intera notte in frigorifero.

Preparate il topping che più vi piace e decorate la superficie.

Ecco alcune idee: 

-salmone e rucola come abbiamo fatto noi,

-pomodorini confit e prosciutto cotto

-tonno e avocado

-mortadella e pistacchi