Ricette : Secondi

Psyco Killer - Talking Heads 77
Controfiletto di manzo, carote baby, funghi e spinaci
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Controfiletto di manzo, carote baby, funghi e spinaci

4/5

Avete ospiti a cena in un weeked invernale? Ecco un piatto rock e veloce da preparare: controfiletto di manzo con salsa al Pinot nero accompagnato da baby carote, funghi e spinaci saltati all'italiana.

Ingredienti

  • 600gr di controfiletto
  • 12 carote baby
  • 500gr di spinaci freschi
  • 12 funghi 
  • 1 bottiglia di Pinot Nero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb timo fresco
  • qb burro
  • qb olio di oliva
  • qb olio extra vergine
  • qb sale e pepe
  • qualche fiocco di sale Maldon

Procedimento

1

Lavare e mondare le verdure. Iniziare con cuocere glassando al burro le baby carote in un pentolino di dimensioni adeguate.
Sucessivamente tagliate i funghi in 4 o 6 pezzi, dipende dalle dimensioni, scaldate in padella un po' di olio d'oliva con aglio e timo e saltateli. Salare e pepare a piacimento.
 

2

Cuocere con un filo d'olio la carne 4-5 minuti per lato, sempre in base alle dimensioni. Farla riposare in una riglia.
Nel frattempo deglassare la pentola di cottura della carne con il pinot nero, versando il tutto in un pentolino e far ridurre a salsa aggiungendo il miele.

3

Finite la cottura della carne in forno in base alle vostre preferenze e nel frattempo in una padella con olio d'oliva caldo e uno spicchio d'aglio saltate gli spinaci. Aggiustateli si sale e pepe.

4

Una volta ridotta la salsa, montatela lontano dal fuoco con un paio di cubetti di burro. Ora che avete tutto pronto potete inpiattare a vostro piacimento.
Let's go food rockers!

 

Consigli

Se volete fare i fighi usate il filetto e magari qualche lamella di tartufo. I ritagli di tartufo invece li potete usare nella salsa!

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