Coulis di frutti di bosco
Il coulis è un termine francese che significa "salsa". Questa salsa ottenuta da frutta o verdura viene comunemente utilizzata per accompagnare e guarnire pietanze dolci e salate. Si può ottenere sia a freddo, semplicemente frullando gli ingredienti e passandoli al setaccio, oppure a caldo, facendoli dapprima appassire in una casseruola in modo da ottenere una salsa più corposa.
Il coulis può essere realizzato sia con frutta che con verdura, il più famoso è sicuramnete quello ai frutti di bosco, utilizzato per guarnire panne cotte, cheesecake e bavaresi, ma poetete utilizzare la frutta che più vi piace, meglio se di stagione.
Vi lasciamo qui di seguito il link alle ricette che abbiamo realizzato con un coulis:
☞ Panna cotta alla cannella con coulis di mirtilli
☞ Panna cotta estiva alle susine
☞ Crema al mascarpone e fragole
☞ Crema al mascarpone e pesche
Ingredienti
- 100g di frutti di bosco
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- mezzo limone (succo)
- 2 cucchiai di acqua
Procedimento
Lavate i frutti di bosco con acqua fresca corrente.
In una casseruola fate appassire a fiamma bassa i frutti di bosco aggiungendo acqua, zucchero a velo ed il succo di mezzo limone.
Mescolate ben bene con una frusta e fate cuocere per 3-4 minuti circa
Versate il tutto in un mixer e mixate bene sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Passate infine al setaccio per eliminare eventuali grumi e residui
Riponete in frigo per almeno due ore.
Consigli
☞ Volete dare un tocco rock? Potete realizzare il coulis con differenti tipologie di frutta fresca: fragole, lamponi, mirtilli ecc.. il procedimento sarà sempre lo stesso.
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