Procediamo con la pasta frolla, in questo caso vi consigliamo di utilizzare il metodo sabbiato al fine di ottenere una pasta frolla molto friabile:

In una spianatoia formate la classica fontana con la farina, al centro disponete il burro a tocchetti freddo di frigorifero e con la punta lavoratelo, ma non eccessivamente. Aggiungete poi lo zucchero e le uova. L'impasto deve risultare un panetto dall'aspetto liscio ed omogeneo, non appiccicoso.

Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un'oretta abbondante. (Durante questo lasso di tempo potete dedicarvi alla realizzazione della crema al cioccolato)

Tenete a mente queste semplici regole per ottenere la pasta frolla della consistenza che più desiderate:

+ burro maggiore  + friabilità della pasta frolla

+ zucchero  + croccantezza della pasta frolla

Inoltre usando solo tuorli si avrà un impasto più friabile, usando sia tuorli che albumi un impasto più croccante.

Per la crema pasticcera:

1 Prendete due casseruole: in una versate il latte, aggiungete la buccia di limone in infusione e la bacca di vaniglia, scaldate a fuoco dolce, stando attenti a non portarlo ad ebollizione. Nell'altra versate il resto degli ingredienti e con una frusta montateli leggermente.

2 Quando il latte è caldo con l'ausilio di un colino versatene una parte nell'altro composto, stemperandolo. Con la frusta incorporate bene il latte e procedete mano a mano a versarlo tutto, sbattendo il tutto con la frusta.

3 A fiamma dolce scaldate quindi il composto contenente tutti gli ingredienti fino a che non inizia a rapprendere, sbattendo sempre con la frusta.

Adesso stendete la pasta frolla con l'ausilio di un mattarello, cospargete la spianatoia di farina prima di effettuare questa operazione in modo che la pasta frolla non si attacchi alla superficie e non si rompa. Create una forma tondendeggiante pari a quella dellla tortiera all'interno della quale andrete a cuocerla, ricordandovi di tenere da parte 1/5 della pasta frolla per creare la decorazione in superficie.

Tagliate grossolanamente il cioccolato fondente ed aggiungetelo alla vostra crema pasticcera appena fatta, con il calore si scioglierà immediatamente ed otterrete così la vostra crema al cioccolato.

Adesso posizionate la pasta frolla nella tortiera precedentemente imburrata, fate dei buchi sul fondo con una forchetta e disponetevi sopra la crema al cioccolato.

Stendete la pasta di avanzo e create la decorazione che più vi aggrada: potete formare le classiche striscioline o usare forme che avete a casa. Posizionatele in superficie, aggiustate il bordo e infornate (forno statico a 180 gradi per 35 minuti circa).