Da regione a regione, dal nord al sud dello stivale passando per il centro, ricette di bruschette, crostini e crostoni di pane farciti con prodotti locali ne troviamo un'infinita varietà.

Il nostro furgone virtuale, che usiamo per l'on the road della rock tradition della cucina italiana, fa tappa in Toscana, con una ricetta della tradizione: crostini di cavolo nero con fagioli zolfini. In realtà ve la prepariamo con i comuni cannellini che tutti potete trovare facilmente, ma ci piace parlare ed usare tutti i prodotti che il nostro paese produce. 

Cavolo nero e fagioli, una combo perfetta di queste terre, se poi aggiungete del pane toscano, sì quello senza sale, e un buon olio extravergine di oliva avete fatto bingo. Noi vi diamo un altro consiglio rock: preparateli come aperitivo e accompagnateli con un buon bicchiere di Chianti giovane.

Un piatto semplice ma con un grande carattere, come la Toscana, facile da preparare attraverso pochi passaggi. Seguite i nostri consigli e non ve ne pentirete!

💡 Il fagiolo zolfino è un prodotto tipico dell'agricoltura di alcune zone della Toscana. È detto anche fagiolo del cento perché viene seminato il centesimo giorno dell'anno. Lo zolfino è piccolo e tondo, fino agli anni '80 del secolo scorso lo si poteva trovare solo da pochi agricoltori nella zona collinare. Oggi è stato riscoperto e valorizzato fino alla richiesta di riconoscimento IGP, e attualmente se ne producono quasi 20 tonnellate nell'area del Valdarno, nello specifico del Pratomagno.
Il suo nome deriva dalla colorazione giallo pallido, simile allo zolfo. Le caratteristiche che lo esaltano sono la buccia finissima (particolarità che lo rende molto digeribile), oltre alla consistenza densa e cremosa, l'intenso sapore, la capacità di reggere la cottura.

Ingredienti

Procedimento

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete del pecorino toscano grattugiato sopra.

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