Ricette : Lievitati

Splendido Splendente - Donatella Rettore
Danubio Salato
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~30 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Danubio Salato

0/5

Il danubio salato è una ricetta tradizionale della cucina italiana, precisamente della cucina campana. Consiste in una pasta brioche molto morbida alla quale si va ad aggiungere un gustoso ripieno di salumi e formaggi; la sua particolarità è appunto la forma: delle palline unite insieme all'interno di una tortiera rotonda, le quali però essendo molto soffici e morbide si staccano facilmente favorendo quindi i vostri commensali a servirsi, divenendo in pratica delle monoporzioni.

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  •  2 uova
  •  1 patata
  •  15 gr di lievito di birra
  •  150 ml di latte
  •  50 gr di burro pomata
  •  50 gr di parmigiano
  •  5g zucchero
  •  5g sale
  •  1 uovo + 30ml latte per spennellare

Per farcire:

  • 250g di Chorizo sminuzzato finemente
  • 250g di Emmental

Procedimento

1

Come primo passaggio mettete una patata a lessare, una volta pronta riducetela a purè e lasciate momentaneamente da parte. 

Inoltre preparate il burro fuori dal frigorifero, in quanto occorrerà a temperatura ambiente.

2

Come secondo passaggio sciogleite il lievito iall'interno di una bacinella contenete metà del latte previsto.

3

Disponete la farina all'interno della planetaria, aggiungete la patata ridotta a purè, il latte con il lievito sciolto all'interno e iniziate a lavorare l'impasto.

4

A questo punto aggiungete uova, zucchero, burro ammorbito a tocchetti, parmigiano ed iniziate ad impastare. Gradualmente aggiungete anche il latte ed un pizzico di sale.

5

A questo punto coprite con un panno di cotone e lasciate lievitare 2-3 ore.

6

Una volta che l'impasto sarà ben lievitato procedete a dividerlo in palline aventi tutte le stesse dimensioni, ne ricaverete circa 16-18.

7

Lasciate lievitare per un altra ora circa. Nel frattempo preparatevi prosciutto e formaggio sminuzzato a cubetti.

8

Nel vostro piano di lavoro cominciate a stendere le palline, farcitele e richiudetele, riformando le palline e diponendole in una tortiera di forma rotonda. Disponetele una accanto all'altra fino a riempire tutta la tortiera. 

Lasciate lievitare per un altra ora circa, dopodichè spennellate con un tuorlo e del latte interno la superficie delle vostre palline e infornate a 180 gradi, forno statico, per 30 minuti circa.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Quando state per infornare aggiungete dei semi di sesamo in superficie, renderete il vostro danubio croccante in superficie e morbido all'interno.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare il singolo Splendido Splendente di Donatella Rettore.

Strumenti utilizzati nella ricetta

Pennello per Alimenti
Tortiera apribile
Spianatoia in legno
Alessi Casseruola Bassa
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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