Iniziamo la preparazione delle Fettuccine Alfredo dalla pasta fresca: fate una fontana con la farina, al centro rompete le uova e sbattetele con una forchetta incorporando piano piano la farina finché l’impasto non avrà la consistenza adeguata per essere lavorato a mano. Una volta impastato, quando è liscio e omogeneo, avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per circa il tempo della lavorazione.

Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta sottile circa 2mm, tagliare dei rettangoli di 20cm. Arrotolateli su se stessi e tagliate il rotolo ogni 5mm a formare le vostre fettucine.

Tagliate sia il pollo che i broccoli: il pollo formando dei bocconcini e i broccoli in maniera grossonala cercando di dividere tutte le cimette, se troppo grandi tagliatele a metà.

In una padella abbastanza capiente fate sciogliere una noce di burro con due spicchi di aglio, quando saranno ben inbionditi aggiungete i bocconcini di petto di pollo, fateli rosolare a fiamma alta e solo dopo che avranno fatto la crosticina da ambo le parti aggiungete dell'aglio tritato e i broccoli precedentemente sbollentati nell'acqua di cottura della pasta.

Fate sciogliere il burro all'interno di un saltapasta, aggiungete del pepe e la panna, e infine le fettuccine.Iniziate quindi a mantecare (se necessario aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura).

Aggiungete adesso il pollo ed i broccoli e continuate a mantecare a fiamma viva.

Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano a pioggia e continuate a mantecare sino a creare una cremina che leghi il tutto.

Le fettuccine Alfredo versione americana sono quindi pronte! Servite subito calde con una spolverata di pepe e noce moscata!