Filetto di Platessa e verdure croccanti
Lo sappiamo che quando si dice platessa si pensa a ricette senza gusto o che sia meno pregiato della cugina sogliola. Ma vogliamo sfatare questi miti e ragalarvi una ricetta veloce e facile da realizzare con il filetto di platessa, così potete gustarvi un piatto semplice ma saporito che vi regalerà anche risparmio in termine economico rispetto l'acquisto di una sogliola.
Ricordatevi che la platessa ha un basso contenuto di grassi e un sapore delicato, si tratta infatti di un pesce magro e ricco di vitamine e minerali. Lo possiamo utilizzarle in svariate preparazioni, ma in questo casi abbiamo deciso di creare un secondo piatto leggero ed equilibrato che anche i più piccoli non rifiuteranno.
Si tratta di una specie di platessa alla mugnaia ma senza l'uso del burro chiarificato, o se volete potete chiamarle anche scaloppine di platessa al limone. Inoltre andremo ad aggiungerci una brunoise di verdure croccanti, scegliete sempre verdure di stagione, non finiremo mai di ripetere che la stagionalità è fondamentale in cucina.
Andiamo a scoprire come preparare i filetti di platessa al limone in questi pochi passaggi.
â Rock tips: potete anche marinare i filetti nel latte prima di infarinarli. Ricordate che per una versione gluten free potete usare la farina di riso al posto della farina di grano.
Ingredienti
- 8 filetti di platessa
- 1 limone succo
- qb prezzemolo fresco tritato
- qb farina 00
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per le verdure croccanti
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- qb olio extra vergine d'oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione della ricetta dalle verdure croccanti. Lavate e mondate le verdure. Tagliate a cubetti piccoli in modo da creare una brunoise. Questa sarà la parte più lunga di tutta la ricetta.
Scaldate in una padella un filo d'olio e aggiungete l'aglio e metà peperoncino tagliati a rondelle. Fate imbiondire leggermente e poi aggiungete la brunoise di verdure. Cuocete per circa 5-10 minuti, dovranno rimanere croccanti.
Infine aggiustate di sale e pepe.
Dedicatevi ai filetti di platessa. Passate i filetti nella farina in modo che siano ben ricoperti su entrambi i lati e iniziate a scaldare un abbondante filo d'olio in una padella.
Cuocete i filetti impanati per 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non romperli quando li girate. Bagnate i filetti di platessa con il succo di limone, facendo evaporare per qualche minuto.
Aggiustate con sale e pepe e infine aggiungete il prezzemolo.
Togliete dal fuoco e impiattate sui singoli piatti o servite su un piatto di portata avendo cura di non trasferire l'olio di cottura. Aggiungete la brunoise di verdure e a piacere delle zest di limone.
Consigli
â Volete dare un tocco più rock? Aggiungete della curcuma o del curry per rendere più speziato e orientale il piatto.
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