Ricette : Piatto unico

Fish & Chips - Chuck Berry
Fish and Chips
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone

Fish and Chips

4/5

Come sapete la nostra seconda casa è Londra e oggi vi diciamo i trucchi per preparare una ricetta della tradizione britannica: il Fish & Chips.

Questo piatto, spesso da street food ma generalmente cibo da pub, consiste in filetto di pesce bianco (generalmente merluzzo) fritto in pastella e attorniato da abbondanti e spesse patatine fritte.

Un piatto unico e facile da realizzare, ideale per una cena spensierata con gli amici, meglio se accompagnato da un buona pinta di birra inglese.

Ingredienti

  • 4 filetti abbastanza alti di merluzzo
  • 800g patate
  • 1,5 litri di olio di semi
  • qb sale

Per la pastella

  • 400g circa di farina di riso
  • 33 cl di birra scura

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione del fish and chips dalla pastella per la cottura dei filetti di merluzzo. 
In una bowl versate la birra scura estremamente fredda e pian piano iniziate a versare la farina di riso mescolando bene con la frusta fino ad ottenere un composto molto denso. 
Una volta pronta lasciatela riposare in frigo fino al momento in cui friggerete i filetti di pesce.

2

Ora dedicatevi alla preparazione delle patate fritte, ma nel frattempo portate l'olio a temperatura di 150-160°.
Lavatele le patate molto bene, pelatele e iniziate a tagliarle a bastoncini dello spessore di 1x1cm.

3

Quando l'olio sarà a temperatura, aiutatevi con un termometro da cucina, asciugate bene i bastoncini di patate e date loro una prima frittura di 3-4 minuti. 
Toglietele dall'olio e mettetele su carta da cucina o carta paglia.

4

Ora alzate la temperatura dell'olio a 180-190°. Date una seconda frittura alle patatine per 4-5 minuti, toglietele quando saranno belle dorate. 

5

Cotte le patate, prendete i filetti e la pastella. Immergete i filetti nella pastella e cuoceteli nell'olio tenendodoli circa 2-3 minuti per lato. 

6

Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta assorbente o carta paglia.

Quanto avrete fritto tutto salate e servite il vostro gustoso fish and chips immediatamente, ben caldo accompagnandolo con salse o vinegrette, ma sicuramente con un'ottima pinta di birra inglese! 

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Accompagnate il piatto da una vinegrette e una salsa tartara.

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