Ricette

Flan di pecorino al ginepro

Categoria Antipasti
4/5
Brano consigliato: Stairway to Heaven - Led Zeppelin Flan di pecorino al ginepro
Ingredienti
  • 100g pecorino al ginepro grattugiato 
  • 250g panna fresca 
  • 2 uova medie bio
  • 8g amido di mais
  • qb noce moscata
  • qb sale e pepe

Per la crema di ginepro:

  • 125g di panna fresca
  • 50g di pecorino
  • 12 bacche di ginepro
  • qb sale
Linee guida
1

Iniziamo la preparazione del flan al pecorino mettendo sul fuoco una pentola con acqua calda che ci servirà per il bagnomaria. Nel frattempo mettete in un pentolino la panna fredda e l’amido di mais, mescolando in modo da scioglierlo completamente. 

2

Aggiungete il resto degli ingredienti e mischiate con le fruste per amalgamare bene il tutto. A questo punto, procedete con la cottura a bagnomaria: mettendo il pentolino sulla pentola più grande che sta sul fuoco con l'acqua calda in ebollizione. Attenzione: il pentolino non deve essere immerso nell’acqua sottostante.
Mescolate fino a a sciogliere il pecorino e ottenere un composto leggermente addensato.

3

Ora versate il composto in 4 stampi precedentemente imburrati. Cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per 40 minuti circa a bagnomaria versando nella teglia dove sono posizionati gli stampi dell’acqua bollente che dovrà arrivare a metà altezza degli stampi stessi.

4

Preparate la crema di ginepro di accompagnamento. Versate la panna in un pentolino assieme alle bacche di ginepro tagliuzzate, portate a bollore la panna. Filtrate dalle bacche e fate sciogliere il pecorino. Aggiustate di sale.

5

I flan sono cotti, la crema è pronta: potete impiattare e servire ai vostri ospiti. That's rock!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.

Contattaci

Per cucina a domicilio, informazioni, consulenza e collaborazioni scrivi a hello@foodnrock.com

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere ricette e novità tramite e-mail.

Follow Us On Instagram

Seguici su Instagram