Come primo passaggio occorre sbollentare gli asparagi all'interno di acqua salata, una volta che li avrete sbollentati adagiateli all'interno di una bowl contenente acqua fredda per preservarne colore e preoprietà.

Fate un battuto di scalogno, aggiungete uno spicchio d'aglio e adagiate il tutto su di una padella contenente olio extra vergine di oliva, fate dorare a fuoco dolce.

Tagliate gli asparagi in maniera grossolana, e quando il soffritto sarà ben dorato adagiateli in padella, se necessario aggiungete un filo d'olio e saltateli per qualche minuto.

In una bowl capiente sbattete le uova con una forchetta, aggiungete sale e pepe e versate il composto sulla padella (eliminate l'aglio prima di versare le uova).

Fate cuocere le uova bene la vostra frittata e quando vi accorgete che da un lato sarà ben cotta e compatta giratela (potete aiutarvi con il coperchio di una pentola o con un piatto liscio, se non riuscite a girarla al salto).

Attendete che si cuocia bene anche dall'altro lato e servite, la vostra frittata è pronta!