Ricette : Antipasti

Wonderful Tonight - Eric Clapton
Gamberi marinati, gazpacho di pomodoro verde e datterini gialli confit
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~60 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

Gamberi marinati, gazpacho di pomodoro verde e datterini gialli confit

4,7/5

Vi proponiamo un antipasto estivo, fresco, gustoso e cromaticamente allettante, perchè anche l'occhio vuole la sua parte. Gli ingredienti principali sono solo e soltanto due: gamberi e pomodori, ma giocando con i colori e le consistenze si possono creare piatti fantasiosi e diversi dal solito, invitanti e mai banali, questo ne è l'esempio lampante!

Vi abbiamo elencato i passaggi, che passo dopo passo, vi aiuteranno a creare questa prelibatezza, fateci sapere se questo piatto vi è piaciuto tanto quanto è piacciuto a noi!

Ingredienti

Per i gamberi

  • 12 gamberi 
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Per il gazpacho di pomodoro verde

  • 6 pomodori verdi medi
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio daglio
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 2 fette di pane raffermo
  • qualche fogliolina di basilico e menta
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb sale e pepe

Per i datterini gialli confit

  • 100g pomodori datterini gialli
  • qb sale e pepe
  • 25g zucchero a velo

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione del piatto "Gamberi e pomodori" dai pomodori datterino giallo confit. Lavate bene i pomodorini, tagliateli a meta e adagiateli in una teglia da forno foderata con carta. Spolverate con sale, pepe e zucchero a velo. Infornate a 160° per circa 60 minuti.

2

Passiamo ora alla pulizia dei gamberi. Togliete il carapace e testa, lasciate solo la coda e metteteli in frigorifero fino a 10-15 minuti prima di servirli. 
☞ Non buttate via le teste, usatele per fare un brodo o una bisque!

3

Dedichiamoci ora al gazpacho di pomodori verdi. Tagliate il pane raffermo, privandolo della crosta, e mettetelo a mollo con l'aceto e un filo d'olio. 

4

Lavate e tagliate a pezzi, scalogno, pomodori e cetriolo. Mettete il tutto in un frullatore, o utilizzate un mixer ad immersione. Aggiungete l’aglio, il pane e le erbe aromatiche. Frullate e aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva. Regolate di sale e pepe.

5

Ora è tutto pronto, condite i gamberi con sale, pepe e olio. Impiattate con il gazpacho a base, adagiate i gamberi e i datterini gialli confit. Un filo d'olio e servite ai vostri ospiti!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dello yogourt greco al gazpacho di pomodori verdi.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link  potete acquistare l'album Slowhand di Eric Clapton

Strumenti utilizzati nella ricetta

Set 4 Teglie da Forno in Acciaio Inox
Set di 4 Ciotole in Acciaio Inox
Braun Multiquick
Pentole Agnelli ALMA111B28
Spatole in silicone, set da 3 pezzi
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox

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