Gnocchi di ricotta con burro salato e timo
Il formaggio non-formaggio che spesso viene usato nella cucina italiana, la ricotta. Dai ripieni per tortelli o ravioli, alla pasticceria passando per le torte salate e flan, la ricotta è così versatile da essere la base in molte ricette. Oggi amici food rockers, la usiamo come ingrediente principale per gli gnocchi.
Esattamente sì, gli gnocchi di ricotta sono una deliziosa versione dei classici gnocchi senza patate e senza uova, solo con aggiunta di freschissima ricotta vaccina, farina e formaggio grattugiato, per un risultato estremamente delicato.
Questa ricetta veloce e semplice da realizzare, porterà in tavola gusto ed eleganza. Munitevi quindi di un riga gnocchi, di ricotta e farina con un pizzico di Parmigiano o Grana Padano per l'impasto.
Li potete condire in diversi modi, pomodoro, ragù, pesto o con il classico intramontabile duo burro e salvia. Noi abbiamo scelto il duo ma, il burro quello salato e invece della salvia abbiamo preso del timo fresco.
Andiamo in cucina a preparare gli gnocchi fatti in casa, il must della tradizione italiana, ma in questa versione dall'impasto leggero e più digeribile. Bastano pochi minuti di cottura e i vostri gnocchi di ricotta saranno pronti, mancheranno solo una spolverata di parmigiano e pepe!
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Ingredienti
- 500g di ricotta vaccina
- 250g di farina 00
- 50g di Grana Padano
- pizzico noce moscata
- qb sale e pepe
- qb burro salato
- qb timo fresco
Procedimento
Iniziamo a preparare l'impasto dei gnocchi di ricotta. Prendete la ricotta (scolata dall'acqua) e trasferitela in una bowl capiente unendo la farina, il Parmigiano o Grana, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Impastate a mano bene tutti gli ingredienti, ottenendo un composto uniforme. Trasferite tutto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorate leggermente l’impasto per uniformarlo.
Dividete ora l'impasto in 3-4 porzioni e da ognuna di queste formate delle porzioni stirate a forma cilindrica di due cm di spessore. Successivamente tagliate in pezzetti di 2 cm circa di lunghezza.
Formate delle palline (passaggio facoltativo) e infine passate le palline o i cubi ottenuti sul riga gnocchi leggermente infarinato facendo una leggera pressione col pollice in modo da conferire da un lato la classica rigatura. Man mano disponite gli gnocchi su di un vassoio o su un torcione.
☞ Rock tips: se non avete il riga gnocchi potete aiutarvi con i lembi di una forchetta
Ora non vi resta che tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena tornano in superficie li potete scolare nella padella.
Saltateli in padella con del burro salato e timo fresco. Impiattate e aggiungete con una spolverata di pepe e Parmigiano.
Consigli
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