Ricette : Primi

Bring me to Life - Evanescence
Gnocchi di ricotta con fondo bruno di verdure
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Gnocchi di ricotta con fondo bruno di verdure

5/5

Amici food rockers che ne dite di rivisitare una classicissima ricetta italiana come gli gnocchi?  

Da nord a sud dello stivale, vengono fatti con impasti diversi e conditi con altrettanti sughi diversi. Noi abbiamo deciso si utilizzare la ricotta al posto delle patate o uova. Per il condimento invece abbandoneremo i classici ragù di carne e pesce, che ci piacciono tanto, e useremo le classiche verdure da brodo per farne un fondo bruno di verdure.

Provateli e non ve ne pentirete di abbandonare i classici condimenti, fateci sapere che ne pensate e ricordate: stay rock and love food!

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • 500g di ricotta vaccina
  • 250g di farina 00
  • 50g di Grana Padano
  • qb sale e pepe

Per il Fondo Bruno di Verdure

  • 1 cipolla dorata
  • 2 scalogni
  • 2 carote
  • 4 coste di sedano
  • mezza verza 
  • 1 finocchio
  • 4 pomodori ramati
  • alloro e timo fresco
  • 2l di acqua

Procedimento

1

Come prima cosa occupiamoci del fondo bruno di verdure. Lavate e mondate le verdure. Tagliatele in una mirepoix, a pezzetti irregolari, mettetele in una teglia da forno e fatele tostare a 200-220° per 20-30 minuti.
Una volta che sono ben tostate inseritele in una casseruola, aggiungete l'acuqa e portate a bollore. Lasciate ridurre poi per 30-40 minuti. Filtrate ed il fondo è pronto.

2

Dedichiamoci adesso all'impasto degli gnocchi:  prendete la ricotta (scolata dall'acqua) e trasferitela in una bowl capiente unendo la farina, un pizzico di sale e il Grana Padano grattugiato. Impastate a mano bene tutti gli ingredienti, ottenendo un composto uniforme. Trasferite tutto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorate leggermente l’impasto per uniformarlo.

3

Dividete ora l'impasto in porzioni in modo tale che ogni porzione sia di 2-3 cm stirati, successivamente tagliate in pezzetti di 2 cm circa di spessore.

4

Preparate una pentola con dell'acqua salata per gli gnocchi e non appena arriva ad ebolizzione cuocete gli gnocchi.

5

Nel frattempo andate a versare il nostro fondo bruno di verdure in una padella dove saltere gli gnocchi. A fiamma media attendete che si restringa divendendo denso, aggiungendo un cubetto di burro. A quel punto scolate gli gnocchi e versateli nella padella, aggiungete un po' di acqua di cottura in modo tale da favorire la mantecatura. 
Aggiustate di sale e pepe e servite, impiattando a vostro piacimento. Per dare al piatto il tocco rock seguite i nostri consigli qui di seguito!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete foglie di verza fritte, una brunoise di carote e sedano come guarnizione.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link  potete acquistare l'album Fallen degli Evanescence 

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2 Commenti

  1. 19 Dicembre 2019
    Ele

    WOW! BUONISSIMI!

    Rispondi
  2. 19 Dicembre 2019
    Sere89

    Fantastici!!!

    Rispondi

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