Insalata di puntarelle, finocchi e arance
Quando al mercato troviamo le puntarelle non possiamo fare a meno di prenderne un cespo. Questa volta abbiamo preso qualche altro prodotto al banchino della frutta e verdura per preparare una ricetta vegana da usare come antipasto oppure come contorno.
Abbiamo deciso di preparare un piatto fresco e autunnale: un' insalata di puntarelle, finocchi e arance. Se pensate che l'insalata sia un piatto freddo da gustare soltanto in estate, vi consigliamo di preparare questa ricetta e vedrete che vi convinceremo del contrario!
Amici food rockers perchè non provare anche altre ricette con le puntarelle come l'insalata di puntarelle alla romana?
Ingredienti
- 2 arance
- 2 finocchi
- 1 cespo di puntarelle
- 1 cespo di insalata riccia o radicchi di campo
- qb noci
- qb semi tostati
Per il dressing:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di un limone
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
Iniziamo la ricetta dell'insalata di puntarelle, finocchi e arance dal lavare e mondare tutti gli ingredienti che ci occorrono.
Partite dal tagliare il finocchio a julienne, poi tagliate i germogli di puntarelle a metà, pulite le foglie di insalata e infine pelate le arance a vivo o supreme.
In forno o in una padella antiaderente tostate i semi vari di zucca, girasole o sesamo e le noci.
Preparate il dressing: inserite tutti gli ingredienti all'interno di un biberon o di una bowl e con la frusta o agitando se usate il biberon, andate a creare un’emulsione stabile e omogenea.
Ora impiattate l'insalata di puntarelle: condite con un po’ di dressing le foglie di insalata, il finocchio a julienne e le puntarelle. Disponeteli alternati nel piatto e aggiungete le arance. Spolverate con i semi tostati e le noci, infine aggiungete un altro filo di dressing. That's Rock!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Nel dressing aggiungete un cucchiaio di senape in grani.
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