Insalata di riso con peperoni, tonno e feta
Giornate caratterizzate dal caldo estivo e poca voglia di buttarsi su un piatto fumante di pasta o un risotto? La soluzione è una insalata di riso dalla contaminazione greca.
Per quest ricetta facile da preparare utiliziamo un riso basmati integrale Scotti (acquista qui), qualche peperone e cipolla rossa, ma sopratutto una bella cascata di feta greca e basilico alla fine.
Consiglio, cari amici food rockers, preparatevi la base il giorno prima e gustatevi l'insalata fredda il giorno successivo!
Ingredienti
- 240g di riso basmati integrale Scotti (acquista qui)
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa
- 1 chili fresco
- 2 cipollotti
- 120g di feta greca
- 160gr di tonno in scatola
- qb basilico fresco
- qb olio di oliva
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale e pepe
Procedimento
Iniziamo dalla cottura del riso in un pentolino con acqua bollente salata. Una volta cotto, scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Mentre il riso si cuoce preparatevi la base, in una padella scaldate un filo d'olio di oliva e fate un sofritto con il chili fresco e cipollotto. Aggiungete successivamente una macedonia (intendiamo il taglio di 5x5mm) di peperoni e la cipolla rossa. Lasciate le verdure croccanti. Una volta pronta la base e raffreddata, unitela al riso. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Servite il piatto con il tonno, feta greca e basilico fresco. Se volete aggiungete qualche pomodorino fresco. That's rock, semplice e veloce!
Consigli
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Highway 61 Revisited di Bob Dylan.
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