Involtini primavera e salsa agrodolce
La ricetta del più classico degli antipasti cinesi molto diffuso in Occidente: gli involtini primavera o spring rolls. Si tratta di croccanti involucri di pasta che racchiudono un ripieno di gustose verdure, ma solitamente arricchiti di gamberi o carne, il tutto legato da salsa di soia.
Originariamente questi involtini di pasta venivano consumati nel territorio cinese in occasione dei festeggiamenti del Capodanno, quello cinese si intende, che coincide con l'arrivo della primavera.
Questi gustosi finger food si creano in 15 minuti e li potete servire come appetizer per i vostri ospiti a cena. Per preparare l'involucro, sia se li preparate veggie che con carne o pesce, si può utilizzare l'apposita carta di riso alimentare (acquista qui), oppure anche pasta fillo che trovate nei supermetcati.
Ingredienti
- 1 roll di pasta fillo o carta di riso alimentare
- 2 carote
- 1 porro
- 1 zucchina
- qb salsa di soia
- qb sale e pepe
- qb olio d'oliva
- 1 litro di olio di semi per friggere
Per la salsa agrodolce
- 200g acqua
- 80g passata di pomodoro
- 45g zucchero di canna grezzo
- 30g di succo di limone
- 15g di aceto bianco
- 10g amido di mais
- qb sale
Procedimento
Per la salsa agrodolce. Versare tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a ebollizione e lasciare cuocere fino a quando la salsa non risulterà densa. Lasciare raffreddare.
Per il ripieno. Lavare e mondare le verdure, tagliare a julienne (lunghezza 6cm). In una padella scaldare un filo d'olio, saltare le verdure con la salsa di soia, ricordatevi di lasciandole croccanti.
Per chiudere gli involrini. Preparatevi i rettangoli di pasta 10x20cm circa, inserite nel mezzo una cucchiaiata di verdure, chiudete a rotolo e piegate le estremita verso il basso incollando la pasta con dell'acqua.
Portate a temperatura l'olio e friggete gli involtini. Serviteli con un pizzico di sale e salsa agrodolce.
Consigli
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