Lasagna zucchine e salmone affumicato
Ingredienti
- 1 litro besciamella
- 12 sfoglie sottili di pasta fresca
- 300g salmone affumicato
- 400g zucchine
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1spicchio d'aglio
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
Per besciamella
- 100g di burro
- 100g di farina
- 1 litro di latte
- qb noce moscata
- qb sale e pepe
Procedimento
Per la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco moderato e aggiungete la farina mescolando con la frusta fino ad ottenere un roux. Unite quindi il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire.
Cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata e ricordate che la besciamella non deve assolutamente sapere di farina. Togliete dal fuoco e regolate di sale e un pizzico di noce moscata oppure se volete anche un pizzico di pepe.
Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a julienne o utilizzate un robot. Scaldare una padella, aggiungere olio e aglio, in seguito le zucchine e iniziate a saltarle. Sfumatele con del vino bianco, aggiustate di sale.
Prendete il salmone e tagliatelo a listarelle di 5 mm di spessore. Quando tutto è prondo cuocete la pasta.
Iniziate a comporre i piatti alternando: besciamella, zucchine, salmone e pasta. Finite il piatto con un filo d'olio e una pepata.
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