Per la besciamella: in un pentolino sciogliete il burro a fuoco moderato e aggiungete la farina mescolando con la frusta fino ad ottenere un roux. Unite quindi il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finché inizia a bollire.
Cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata e ricordate che la besciamella non deve assolutamente sapere di farina. Togliete dal fuoco e regolate di sale e un pizzico di noce moscata oppure se volete anche un pizzico di pepe. 
 

Lavare e mondare le zucchine. Tagliarle a julienne o utilizzate un robot. Scaldare una padella, aggiungere olio e aglio, in seguito le zucchine e iniziate a saltarle. Sfumatele con del vino bianco, aggiustate di sale.

Prendete il salmone e tagliatelo a listarelle di 5 mm di spessore. Quando tutto è prondo cuocete la pasta.

Iniziate a comporre i piatti alternando: besciamella, zucchine, salmone e pasta. Finite il piatto con un filo d'olio e una pepata.