Linguine pesce spada e zucchine
Vi presentiamo la ricetta di un primo piatto estivo, gustoso ma allo stesso tempo semplice e veloce da preparare: pasta con pesce spada e zucchine. Noi abbiamo deciso di abbinarci le linguine, che è uno dei formati che preferiamo, ma andranno benissimo anche gli spaghetti o una qualsiasi pasta di vostro gradimento, anche all'uovo o fresca.
Il sughetto di pesce spada è semplice da preparare, basteranno infatti un poco di soffritto e del buon vino bianco a sfumare per risaltarne tutto il sapore nella sua semplicità!
Ingredienti
- 320g linguine
- 2 zucchine
- 350g pesce spada
- 1 chilli fresco
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 5-6 pomodorini per guarnire
- qb prezzemolo
- qb olio extra vergine di oliva
- qb sale
- qb pepe
Procedimento
Cominciamo a preparare le nostre linguine pesce spada e zucchine dal lavare e mondare le zucchine, tagliatele quindi a dadini di 0,5cm. Tagliate a rondelle sottili il chilli e l'aglio, quindi mettete una padella sul fuoco a fiamma moderata facendo imbiondire aglio e chilli con olio extra vergine di oliva, aggiungete successivamente le zucchine e fatele cuocere.
Mettete una pentola contenente acqua salata a bollire per la pasta, nel frattempo tagliate a cubetti il pesce spada e dopo 5-6 minuti che le zucchine cuociono traferitelo in padella. Fate cuocere il tutto un altro paio di minuti.
Alzate adesso la fiamma, sfumate con il vino bianco e non appena sarà del tutto evaporato spegnete il fuoco.
Mentre il sugo di pesce riposa in padella e la pasta si sta cuocendo realizzate un trito di prezzemolo e tagliate a metà qualche pomodorino.
Scolate la pasta al dente avendo cura di lasciare da parte un bicchiere di acqua di cottura, quindi trasferitela in padella ed iniziate a mantecarla con olio extra vergine di oliva e l'acqua di cottura tenuta da parte. Infine aggiungete il prezzemolo ed il pepe.
Impiattate guarnendo con qualche pomodorino fresco, servite la vostra pasta ben calda!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dello zafferano disciolto in un mestolo di acqua calda dopo che avete sfumato con il vino bianco.
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