Linguine salmone e asparagi
Un primo piatto della tradizione, un'accoppiata ormai famosa e ben assodata: salmone e asparagi.
Vi proponiamo delle linguine con questo fantastico duo, veloci da preparare, rimangono una garanzia anche per i palati più esigenti.
Seguite i nostri passaggi e i nostri consigli per un risultato assicurato!
💡Potete utilizzare sia salmone fresco che affumicato, a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze
Ingredienti
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 2 tranci di salmone fresco o 500g salmone affumicato
- 1 scalagno
- 1 spicchio d'aglio
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale e pepe
- 250g pasta linguine
Procedimento
Tagliate a pezzetti in maniera grossolana il salmone (potete utilizzare a vostro piacimento sia un trancio di salmone fresco, sia le fette di salmone affumicato), lasciate da parte.
Mettete sul fuoco la pentola di acqua e sale per la cottura della pasta. Quindi lavate e mondate gli asparagi. Sbollentate gli asparagi per 2 minuti nell'acqua dove caletere la pasta. Scolateli, tagliate le punte e tenete da parte mentre il resto lo tagliate a rondelle finissime.
Mettete la padella sul fuoco con un filo d'olio, l'aglio in camicia e un trito di scalogno. Quando il soffritto è pronto date una saltata veloce alle rondelle di asparagi. (Se volete sfumate con un goccio di vino bianco).
Aggiungete quindi il salmone che avete precedentemente tagliato e fate saltare per qualche minuto, giusto il tempo di far prendere colore al pesce.
Non vi resta che calare la pasta, cuocerla al dente e scolarla nella padella. Saltate la pasta aggiungendo acqua di cottura e un filo d'olio un po' alla volta.
Mantecate fino ad ottenere una crema e impiattate aggiungendo le punte di asparagi.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Quando servite spolverate con un trito di prezzemolo fresco e pepe.
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