Ricette : Primi

Evil - Interpol
Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino
  • Preparazione ~25 min
  • Cottura ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino

4,3/5

Una delle stagioni che preferiamo è sicuramente la primavera, con il risveglio della natura, dove nei mercati troviamo abbondanti gli asparagi, un ortaggio dolce e gustoso. Le ricette agli asparagi sono tantissime, oggi ne prepariamo una velocissima per pranzi o cene veloci ma gustosi.

Prepariamo un primo piattto di pasta seca con mezze maniche Rummo accompagnate da salsiccia, asparagi e pecorino. Questa ricetta è perfetta per coccolare i palati dei vostri ospiti a colpi di rock'n roll culinario!

Ingredienti

  • 320g di mezze maniche
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 250g di salsiccia fresca (luganega)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 scalogno
  • qb pecorino stagionato
  • qb olio extravergine d'oliva
  • qb pepe
  • qb sale

Procedimento

1

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e iniziate con il preparare una brunoise di scalogno. Scaldate una padella, un goccio d'olio e soffriggete lo scalogno.

2

Lavate e mondate gli asparagi. Tagliateli a rondelle e mantenete le punte intatte. Poi aggiungete gli asparagi in padella e saltateli. Sfumate con un po' di vino bianco secco.

3

Togliete il budello alla salsiccia e tagliatela a pezzettini. Aggiungetela in padella e quando sarà ben rosolata sfumate con altro vino bianco.

4

Nel frattempo grattugiate abbondante pecorino, vi servirà per saltare e mantecare la pasta una volta cotta, aiutatevi anche con dell'olio e dell'acqua di cottura.

5

Impiattate e finite con una spolverata di pepe e dell'altro pecorino.

 

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