Ricette

Millefoglie al limone e cannella

Categoria Dolci
4/5
Brano consigliato: You Shook Me All Night Long - AC/DC Millefoglie al limone e cannella
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 6 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

La Millefoglie è un dolce tradizionale, un evergreen, un grande classico conosciuto anche come Napoleon nel resto d'Europa. Questa ricetta d'origine francese, grazie alla sua semplicità accontenta il gusto di tutti dando ampia fantasia nella personalizzazione in base all'occasione occasione dai frutti di bosco, alla crema diplomarica o al cioccolato.

Sicuramente tra le torte di compleanno più gettonate, è composta da tre friabili strati di pasta sfoglia alternati da strati di crema che rendono felice il palato tutti! 

Ingredienti
  • 1 panetto o rotolo di pasta sfoglia
  • 50g zucchero
  • 50g acqua

Per la crema al limone

  • 60g succo di limone
  • 120g zucchero
  • 120g uova
  • 45g burro
  • 140g panna
  • 6g gelatina alimentare
  • qb scorza di limone grattugiata

Per la crema chantilly alla cannella

  • 250g panna
  • 35g zucchero a velo
  • qb cannella in polvere

 

Linee guida
1

Iniziamo con la cottura della pasta sfoglia, stendetela in teglie da forno a formare un rettangolo. Per prima cosa portate a bollore acqua e zucchero in un pentolino, raggiunto il bollore spegnete. Questo sciroppo vi servirà per spennellare la pasta sfoglia prima di infornarla a 180°. Quando vedete che è dorata toglietela dal forno.

2

Prepariamo la crema chantilly alla cannella. Montate la panna con lo zucchero a velo e la polvere di cannella. Trasferite il composto in una sac-a-poche e lasciate riposare in frigo.

3

Ora prepariamo la crema al limone che servirà a farcire la millefoglie. Unite in una casseruola lo zucchero alle uova e al succo di limone miscelandoli perfettamente e aggiungete la scorza di limone. Portate a 85°C il composto mescolando sempre. In fase di raffreddamento inserirte il burro stemperato nella crema. Idratare la gelatina e inseritela nella crema al limone. A questo punto aggiungete la panna semi montata quando il composto avra raggiunto i 15-20°C. Inserite il composto in una sac-a-poche e fate rapprendere in frigo.

4

Quando tutto sarà pronto, tagliate la pasta sfoglia a vostro piacimento con un coltello seghettato. Non vi resta che creare i tre strati di pasta alternati alla crema al limone e decorare infine con la chantilly alla cannella. That's rock!

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