Come passaggio preliminare tagliate la zucca a fette avendo cura di eliminare i semi, adagiatela su di una teglia da forno, copritela con della carta stagnola e cuocetela in forno per 20-25 minuti a 210 gradi.  Una volta cotta estraete la polpa delle zucca e mettetela a scolare su di un colino, lasciandola scolare e al contempo raffreddare per tutto il tempo della preparazione. 

Iniziamo adesso la preparazione della torta:

• abbassate il forno statico a 150 gradi,
• togliete il formaggio spalmabile dal frigorifero, in modo che raggiunga temperatura ambiente per quando andrete ad utilizzarlo.

Per la base: 

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, (oppure nel micronde) nel frattempo frullare i biscotti Digestive con un mixer, in modo che raggiungano la consistenza di una sabbia. Versarli quindi in una ciotola, aggiungere 4 cucchiai colmi di zucchero ed unire il burro amalgamando bene.

Foderare con carta da forno una tortiera apribile da 24cm di diametro (foderate sia la base, ritagliandovi un quadrato di carta da forno che andrete ad apporre sopra la base imburrata in modo da farla aderire perfettamente; sia la cerniera apribile, prima imburratela, quindi tagliate delle striscioline di carta da forno della dimensione del cerchio che andrete ad apporre su di esso).

Versare il composto all'interno della tortiera e con il dorso di un cucchiaio premere la base di biscotti e burro sul fondo e sui lati per almeno 3-4 cm. Infornare a 150 gradi, forno statico, per 10 minuti. Una volta effettuato questo passaggio lasciatela da parte e dedicatevi alla realizzazione della crema.

Per la crema:

Stemperare il formaggio spalmabile, aggiungere quindi la polpa della zucca, lo zucchero, la farina ed i semini della bacca di vaniglia in una ciotola capiente. Montare il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una bella crema spumosa.

Unire la panna acida continuando a montare fino a che la crema sarà liscia e priva di grumi.

Con le fruste in funzione a bassa velocità incorporare le uova una alla volta, avendo cura di aggiungere la successiva solo dopo che la precedente sarà stata ben incorporata.

Versare la crema ottenuta sulla base che avrete tolto precedentemente dal forno. Infornare a forno statico a 150° per 80 minuti circa. Lasciate raffreddare per almeno 4 ore in frigorifero, meglio sarebbe una notte intera.

Per realizzare la guarnizione: dotatevi di un foglio di carta da forno che disporrete sopra una placca o tagliere, quindi sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, una volta che sarà ben sciolto inseritelo all'interno di una sac-a-poche, create il vostro disegno sopra alla carta da forno e riponetelo in frigorifero per un'ora circa. Quando si sarà ben raffreddato staccatelo delicatamente e ponetelo sopra la cheesecake.