Ricette : Dolci

The End Has No End - The Strokes
New York Cheesecake
  • Preparazione ~60 min
  • Cottura ~40 min
  • Ingredienti per 12 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

New York Cheesecake

4,8/5

La Cheesecake è un dolce amato e diffuso ovunque e quasi tutti sono convinti che si tratti di una preparazione originaria di New York, in realtà non è proprio così. A quanto pare essa affonda le proprie radici nell'antica Grecia dove questa primordiale torta di formaggio era considerata un alimento energetico, sopratutto gli atleti, tanto da essere servita durante i giochi olimpici.

La Cheesecake conquistò ancher i romani conquistatori espandendosi per tutto l'impero evolvendosi nel corso dei secoli fino ad assomigliare a quella contemporanea diffusa in America.

Si può realizzare  in teglia, in bicchiere, in vasetto. Può essere cotta o meno, a base di formaggio fresco ma anche di yogurt o mascarpone. Decorata con coulis, frutta fresca o cioccolato. Noi ve la presentiamo nella sua versione classica, starà a voi mettere il vostro spirito rock nella preparazione!

Ingredienti

Per la base

  • 210g biscotti Digestive 
  • 110g burro 

Per la crema

  • 600g formaggio fresco spalmabile o Philadelphia  
  • 3 uova medie fresche
  • 100g zucchero semolato
  • 100g panna fresca 
  • 25g succo di limone 
  • mezza bacca di vaniglia 

Per la copertura

  • 250g di panna acida
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • mezza bacca di vaniglia

Per la decorazione

  • frutti di bosco misti

Procedimento

1

Per la base: sciogliere il burro in un pentolino su fuoco dolce, nel frattempo frullare i Digestive con un mixer, versarli in una ciotola e unire il burro amalgamando per bene.

2

Imburrare la tortiera a cerchio apribile e poi foderare con carta da forno. Versare il composto dentro alla tortiera e, con il dorso di un cucchiaio premere la base di biscotti e burro sul fondo e sui lati per almeno 3-4 cm. Riporre in freezer per almeno 20-30 minuti.

3

Per la crema: mettere uova, zucchero e semini della bacca di vaniglia in una ciotola capiente. Montare il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una bella crema spumosa.

4

Unire la panna liquida e il succo di limone. Poi aggiungere il formaggio fresco poco alla volta continuando a montare fino a che la crema sarà liscia e priva di grumi.

5

Estrarre la base dal freezer e versare la crema ottenuta,. Infornare a forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 30 minuti.

6

Per la copertura: stemperare la panna acida con i semini di vaniglia e un paio di cucchiai di zucchero a velo. Spalmane sopra la torta e poi infornala in forno a 180° per 5 minuti.
Una volta sfornata lasciare raffreddare la cheesecake e farla riposare almeno una notte in frigo. Guarnire a piacere prima di servire.

 

Consigli

Potete se preferite evitare la copertura di panna acida. Accompagnatela con i frutti di bosco sia freschi che con un coulis. 

1 Commenti

  1. 2 Ottobre 2019
    AndreaB

    Super!

    Rispondi

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