Ricette : Primi

The Real Slim Shady - Eminem
Paccheri gamberi e burrata
  • Preparazione ~20 min
  • Cottura ~8 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Media

Paccheri gamberi e burrata

5/5

I paccheri sono una tipologia di pasta tipica italiana, precisamente di origine partenopea, il loro nome deriva proprio dal termine "pacca" ovvero uno schiaffo dato a mano aperta senza intenzioni brutali, ma a mo' di scherzo o incoraggiamento. A questa particolare tipologia di pasta è stato affibbiato questo nome proprio per le dimensioni inusuali e per il tipo di condimento, in genere sempre molto saporito; a volte vengono anche riempiti e cotti al forno, o nelle versioni più gourmet fritti.

Noi ve li proponiamo in questa ricetta, accompagnati da un condimento delicato ma ricco di sapore, facile e veloce realizzare, con due ingredienti fantastici: burrata e gamberi.

Ingredienti

  • 280g paccheri
  • 12 gamberi
  • 250g burrata
  • 1 lime (succo)
  • qb sale 
  • qb pepe 
  • qb olio extra vergine di oliva 

Procedimento

1

Per prima cosa lavate e pulite i gamberi, tagliandoli a tartare. Lasciate da parte. Nel frattempo preparate l'acqua per la pasta.

2

Dotatevi di un frullatore ad immersione ed emulsionate la burrata con olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Iniziate ad adagiarla sul fondo dei vostri piatti, avendone cura di lasciarne circa la metà da parte.

3

In una padella molto capiente mettete dell'olio extra vergine di oliva, un pò acqua di cottura e il succo lime, per creare il fondo.

4

Scolate la pasta e inizate a mantecarla con il fondo che avete appena creato, a metà mantecatura incorporate la tartare di gamberi e finite di mantecare, scottando appena il pesce. Procedete ad impiattare.

5

Da ultimo, una volta impiattato, adagiate sopra i vostri paccheri la burrata avanzata e con un cucchiaio recuperate la salsa che si è crata sul fondo rimasto della padella, versando anch'essa sopra la pasta.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Lasciate da parte 4 gamberi interi, scottateli appena in padella e adagiateli sopra la vostra pasta una volta che avrete impiattato.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Alessi Casseruola Bassa a Due Manici
Padella da wok
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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