Pancakes
I Pancakes, che ci crediate oppure no hanno un'origine antichissima e del tutto europea. Se ne rinvengono le prime "tracce" nell'antica grecia e nell'epoca romana. Successivamente una preparazione simile venne adottata dal popolo tedesco: era usanza preparare un impasto simile a quello degli attuali pancake ma dividendolo in tanti piccoli pezzi serviti con della frutta fresca di accompagnamento.
In epoca moderna invece è l'Olanda a ricreare la tipica forma dei famosissimi pancake e a servirli disposti a mo' di torretta l'uno sopra l'altro. Agli Stati Uniti si deve il merito indiscusso di aver inserito un ingrediente fondamentale: il lievito, che li rende soffici e ancora più gustosi, facendoli diventare così una vera delizia.
Insomma a chi è che non piacciono i pancakes? Potete servirli con il topping che preferite, a noi piace il classico sciroppo d'acero, ma vanno benissimo anche la crema spalmabile alle nocciole, quella al pistacchio, del cioccolato bianco e chi più ne ha ne metta! Frutta fresca, candita, granella di nocciola, del semplice burro o del gelato alla vaniglia accompagnano in genere il tutto!
💡Se usate il latte di soia/mandorla/cocco/riso potrete realizzare dei Pancakes senza lattosio e quindi lo stesso piatto per chi ne risulta intollerante.
Ingredienti
- 1 uovo
- 165ml latte intero a temperatura ambiente
- 30g burro fuso
- 15g zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiano di bicarbonato di sodio
- 120g farina
- 1 cucchiaino di sale
Per la copertura:
- sciroppo d'acero o crema spalmabile alle nocciole
- frutta fresca a piacere
- zucchero a velo
Procedimento
Come prima cosa quando si preparano i pancake occorre mettere del burro a sciogliere e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Passiamo adesso a dividere il tuorlo dall'albume e a montare a neve quest'ultimo. Una volta pronto lasciate da parte.
Ora iniziate la preparazione del composto. Unite il burro fuso al latte e iniziate con la frusta a incorporare omogeneamente i due ingredienti.
Aggiungete il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto e continuate a mescolare con la frusta.
Incorporate adesso tutti gli ingredienti secchi al composto e lavorate bene l'impasto.
Continuate a lavorare l'impasto finchè non diventa liscio e omogeneo.
Ora unite con delicatezza l'albume montato a neve aiutandovi con un leccapentole e usando un movimento dal basso verso l'alto.
Scaldate una noce di burro all'interno di un padellino antiaderente e una volta che sarà sciolto perfettamente versate una piccola parte dell'impasto dei pancake (aiutatevi con un ramaiolo, l'impasto dei pancake deve ricoprire circa i 3/4 della sua capienza).
Adesso ponete delicatamente l'impasto nel padellino dandogli una forma tondeggiante.
Adesso ponete delicatamente l'impasto nel padellino dandogli una forma tondeggiante.
Se non avete molta manualità vi consigliamo di scegliere un padellino piccolo e rotondo in modo che sia esso stesso a conferirgli forma, oppure posizionate un coppapasta all'interno della padella.
Attendete qualche secondo e vedrete che il vostro pancake ormai avrà preso forma e una certa doratura nella parte posteriore; significa cche è il momento di girarlo: fate gioco con la padella muovendolo un pò affinchè il pancake sia pronto a staccarsi e poi sferrate un colpo deciso e veloce; se non ve la sentite potete aiutarvi con degli utensili da cucina per girarlo in sicurezza
Ripetete i passaggi 8-9-10 fino a che non avrete terminato l'impasto.
Guarnite a piacere! I vostri pancake sono pronti!
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Serviteli come dessert fine pasto insieme a del gelato alla vaniglia.
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