Ricette : Dolci

Buon Compleanno Elvis - Ligabue
Pancake
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pancake

4,8/5

I Pancake, che ci crediate oppure no hanno un'origine antichissima e del tutto europea. Se ne rinvengono le prime "tracce" nell'antica grecia e nell'epoca romana. Successivamente una preparazione simile viene però adottata dal popolo tedesco: usavano preparare un impasto simile a quello degli attuali pancake ma lo dividevano in tanti piccoli pezzi serviti con della frutta fresca di accompagnamento. In epoca moderna invece è l'Olanda a ricreare la tipica forma dei famosissimi pancake e a servirli disposti a mo' di torretta l'uno sopra l'altro. Agli Stati Uniti si deve il merito indiscusso di aver inserito un ingrediente fondamentale: il lievito, che li rende soffici e ancora più gustosi, facendoli diventare così una vera delizia a stelle e strisce.

Insomma a chi è che non piacciono i pancake? Potete servirli con il topping che preferite, a noi piace il classico sciroppo d'acero, ma vanno benissimo anche la crema spalmabile alle nocciole, quella al pistacchio, del cioccolato bianco e chi più ne ha ne metta! Frutta fresca, candita, granella di nocciola, del semplice burro o del gelato alla vaniglia accompagnano in genere il tutto!

💡Se usate il latte di soia/mandorla/cocco/riso potrete realizzare dei Pancake senza lattosio e quindi lo stesso piatto per chi ne risulta intollerante.

Ingredienti

  • 1 uovo 
  • 165ml latte intero a temperatura ambiente
  • 30g burro fuso
  • 15g zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 cucchiano di bicarbonato di sodio
  • 120g farina
  • 1 cucchiaino di sale

Per la copertura:

  • sciroppo d'acero o crema spalmabile alle nocciole
  • frutta fresca a piacere
  • zucchero a velo

Procedimento

1

Come prima cosa quando si preparano i pancake occorre mettere del burro a sciogliere e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
Passiamo adesso a dividere il tuorlo dall'albume e a montare a neve quest'ultimo. Una volta pronto lasciate da parte. 

2

Ora iniziate la preparazione del composto. Unite il burro fuso al latte e iniziate con la frusta a incorporare omogeneamente i due ingredienti.

3

Aggiungete il tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto e continuate a mescolare con la frusta.

4

Incorporate adesso tutti gli ingredienti secchi al composto e lavorate bene l'impasto.

5

Continuate a lavorare l'impasto finchè non diventa liscio e omogeneo.

6

Ora unite con delicatezza l'albume montato a neve aiutandovi con un leccapentole e usando un movimento dal basso verso l'alto.

7

Scaldate una noce di burro all'interno di un padellino antiaderente e una volta che sarà sciolto perfettamente versate una piccola parte dell'impasto dei pancake (aiutatevi con un ramaiolo, l'impasto dei pancake deve ricoprire circa i 3/4 della sua capienza). 

Adesso ponete delicatamente l'impasto nel padellino dandogli una forma tondeggiante.

8

Adesso ponete delicatamente l'impasto nel padellino dandogli una forma tondeggiante.
Se non avete molta manualità vi consigliamo di scegliere un padellino piccolo e rotondo in modo che sia esso stesso a conferirgli forma, oppure posizionate un coppapasta all'interno della padella.

9

Attendete qualche secondo e vedrete che il vostro pancake ormai avrà preso forma e una certa doratura nella parte posteriore; significa cche è il momento di girarlo: fate gioco con la padella muovendolo un pò affinchè il pancake sia pronto a staccarsi e poi sferrate un colpo deciso e veloce; se non ve la sentite potete aiutarvi con degli utensili da cucina per girarlo in sicurezza
Ripetete i passaggi 8-9-10 fino a che non avrete terminato l'impasto.

10

Guarnite a piacere! I vostri pancake sono pronti!

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Serviteli come dessert fine pasto insieme a del gelato alla vaniglia.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare l'album Buon Compleanno Elvis di Ligabue

Strumenti utilizzati nella ricetta

Cucchiaio da Cucina in Legno
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm
Set di 3 Setaccio / colino in acciaio inox
Tescoma 630244 Delicia Frusta

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