Ricette : Primi

Centro di Gravità Permanente - Franco Battiato
Parmigiana di zucchine
  • Preparazione ~15 min
  • Cottura ~20 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Parmigiana di zucchine

4/5

Le zucchine sono una verdura versatile che si presta a mille preparzioni e a mille piatti, dagli antipasti, ai primi ai secondi; noi abbiamo pensato di propervela sotto forma di Parmigiana.

La Parmigiana di Zucchine è una variante della classica parmigiana di melanzane, il procedimento è pressocchè identico ed è squisita e saporita, perfetta come primo piatto ma anche come piatto unico; noi la proponiamo in versione light grigliando le zucchine, ma potete anche friggerle per un risultato sicuramente ancora più gustoso. E' inoltre un piatto vegeteriano, semplice ma ricco di sapore e di sostanza.

💡 Potete sostiruire tranquillamente le zucchine con melanzane per ottenere la parmigiana di melanzane.

Ingredienti

  • 6 zucchine zucchine
  • 2 mozzarelle
  • 100g parmigiano

Per la salsa di pomodoro

  • 500ml passata di pomodoro
  • 1 peperoncino (facoltativo)
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 2 foglie di basilico
  • qb olio extra vergine di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Come primo step per preparare la parmigiana di zucchine occorre tagliare a rondelle le zucchine, potete farlo a mano oppure con l'ausilio di una mandolina.

2

Adesso procedete mettendo del sale, pepe e dell'olio sulle zucchine tagliate e successivamente grigliatele (potete farlo al barbecue, in una bistecchiera o semplicemente in padella).

3

Nel frattempo preparate la salsa al pomodoro: scaldate in padella aglio, peperoncino fresco (facoltativo) e olio extra vergine di oliva, versate la passata di pomodoro e cuocete per dieci minuti a fuoco dolce. Aggiungendo qualche foglia di basilico spezzetata oo se preferite del buon origano.

4

Grattate del parmigiano e preparatevelo in una bowl, sminuzzate la mozzarella e preparate anch'essa su di una bowl. Nel frattempo sia la salsa che le zucchine saranno pronte, versate la salsa in una bowl e stendete le zucchine su di una placchetta di metallo.

5

Stendete un foglio di carta forno su di una teglia e i coppapasta che intendete utilizzare per realizzare la vostra parmigiana di zucchine e iniziate a comporre gli strati necessari, prima di montare il tutto mettete una spolverata di salsa alla base:

  1. zucchine
  2. salsa al pomodoro
  3. mozzarella
  4. parmigiano

e di nuovo così, sino a comporre almeno 3 strati.

Fate attenzione alla salsa al pomodoro, non dovete metterne troppa altrimenti la vostra stratificazione non reggerà una volta che togliete il coppapasta.
Se volete potete anche utilizzare una pirofila e stendere la vostra parmigiana in modo classico.

6

Infornate a 180 gradi per 15-20minuti, potete utilizzare la funzione grill per gli ultimi 3-4 minuti in modo da creare una crosticina dorata sulla parte superiore.

Quando sfornate attendete una decina di minuti prima di togliere i coppapasta, impiattate a vostro piacimento.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Sostituite la mozzarella con della provola affumicata.

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Strumenti utilizzati nella ricetta

Alessi Casseruola Bassa
OUI CHEF - Set di 2 pinzette da chef
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm

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1 Commenti

  1. 24 Marzo 2020
    Anna

    Fatta oggi, veramente ottima!

    Rispondi

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