Ricette : Antipasti

You Really Got Me - The Kinks
Patate e cozze
  • Preparazione ~40 min
  • Cottura ~10 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Patate e cozze

4/5

Patate e cozze sono un grande classico per un primo piatto di pasta, ma essendo un abbinamento vincente per la sapidità delle cozze che viene smorzata dalla delicatezza delle patate noi le utiliziamo come un antipasto, senza la pasta.

Il bello di questa ricetta è sgrezzare un classico della cucina tradizionale italiana e tirare fuori il gusto rustico. Non vi resta che preparare questa insalata di patate e cozze e farvi conquistare dalle sue note intense e mediterranee!

PS: noi l'abbiamo dato una spennellata di rock utilizando le patate viola

Ingredienti

  • 500g di cozze
  • 600g di patate viola
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • qb prezzemolo fresco
  • qb timo fresco
  • qb vino bianco secco
  • qb olio d'oliva
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale e pepe

Procedimento

1

Iniziate con il lavare le patate, e cucinarle in acqua bollente salata per una quindicina di minuti. Poi tagliatele a metà o a quarti e infornatele per 20-25 minuti a 200° condendole con olio, timo e spicchio d'aglio.

2

Verso fine cottura, dopo averle per bene pulite, aprite le cozze all'italiana. Si tratta di utilizzare una casseruola con olio caldo. spicchio d'aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo (le foglie le potete utilizzare per guarnire il piatto). Quando l'aglio e peperoncino sono rosolati aggiungete le cozze, sfumate con vino bianco, copritele con un coperchio e aspettate che ci aprino. 

3

Non buttate l'acqua di cottura delle cozze ma filtratela e tiratela a salsa per condire l'insalata. Non vi resta che impiattare con patate, cozze, salsa di acqua di cozze, sale, pepe e un filo d'olio. Puro rock mediterraneo!

 

Consigli

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