Pecan Pie ricetta originale americana
La Pecan Pie è un torta tradizionale americana che viene preparata in genere per le festività di fine anno, soprattutto per celebrare il giorno del Ringraziamento ed il Natale. La si vede spesso nei film e se si è visitato gli Stati Uniti è impossibile non essersi imbattuti in una fetta di questo gustosissimo dessert!
La Pecan Pie viene cotta all'interno di uno stampo da crostata, ma l'impasto non è una pasta frolla come si potrebbe immaginare, ma bensì una sorta di pasta sfoglia che si caratterizza per la sua croccantezza e friabilità; il ripieno non è una marmellata ma un mix di uova, zucchero di canna, sciroppo di mais e noci pecan.
Il gusto vi sorprenderà perchè è un insieme perfetto di sapori dolci e salati ai quali siamo poco abituati nel nostro paese e per questo è una ricetta assolutamente da provare!
Seguite i nostri consigli per la buona riuscita di questo dolce americano che stupirà non solo i vostri ospiti ma anche voi stessi!
☞ Per ottenere il classico bordo ondulato pizzicate la pasta con le dita prima di infornare
☞ Lo sciroppo di mais può essere acquistato in qualsiasi negozio etnico, oppure su amazon tramite questo link. Potete in caso sostituirlo con quello di glucosio.
Ingredienti
Per la Pie Crust:
- 290g farina
- 165g burro
- 115g acqua ghiacciata
- 10g aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 250g sciroppo di mais
- 250g zucchero di canna muscovado
- 3 uova medie
- 50g burro fuso
- 5g estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale
- 250g noci pecan
Procedimento
Per realizzare la Pie Crust:
Tre ore prima di fare l'impasto: inserite la farina all'interno di un reciepiente chiuso con tappo ed inseritela in frigorifero, mischiate l'acqua con l'aceto ed inserite anch'essi in frigorifero. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo in congelatore.
Mezz'ora prima di iniziare ad impastare: inserite una bowl in frigorifero.
☞Per la buona riuscita della Pie Crust è indispensabile che gli ingredienti siano freddi/ghiacciati quindi non procedete se essi non hanno riposato in frigorifero/congelatore prima.
Adesso che tutti gli ingredienti sono freddi/ ghiacciati potete procedere. All'interno di un mixer inserite la farina ed i cubetti di burro, quindi mixate fino a ricavarne delle briciole. Tirate fuori la bowl vuota dal frigorifero e versateci l'impasto ottenuto, aggiungete acqua, aceto e sale. Impastate con le mani velocemente formando una palla senza preoccuparvi che la superficie sia liscia. Riponete in frigorifero per mezzo'ora.
Dedicate adesso al ripieno:
Fondete il burro e lasciatelo stiepidire, tagliate grossolanamente 100g di noci pecan a coltello. Nel frattempo inserite tutti gli altri ingredienti all'interno di una bowl, sbatteteli molto bene ed infine aggiungete il burro fuso e le noci.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica.
Adesso tirate fuori l'impasto della Pie crust dal frigorifero, infarinate la superficie dove intendete lavorarlo, quindi stendete con il mattarello sino ad ottenere uno spessore di 4mm. Imburrate bene una tortiera da crostata e posizionate la pie crust sopra, fate aderire bene l'impasto allo stampo premendolo bene, poi eliminate l'impasto in eccesso che fuoriesce, bucate la superficie con la forchetta e versate il composto della farcitura.
Aggiungete gli altri 150g di noce pecan sulla superficie della torta formando una guarnizione a piacere. Infornate per circa un'ora.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Servitela come tradizione vuole, accompagnata da del gelato alla vaniglia.
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