Ricette : Salse e sughi

Quando Sono Con Te - Ex-Otago
Pesto alla Genovese
  • Preparazione ~15 min
  • Ingredienti per 4 persone
  • Costo: Medio
  • Difficoltà: Bassa

Pesto alla Genovese

4,5/5

Quanto è buono il profumo del basilico fresco? La cosa che viene subito in mente è una bella pasta al pesto alla genovese. Parlando di pesto viene in mente subito Genova e la Liguria: stupenda regione da dove nasce questa salsa diffusa in tutto lo stivale ma ormai conosciuta in tutto il mondo.

Il Pesto alla genovese, la salsa fredda più celebre della cucina ligure, è una ricetta codificata e prevede l’utilizzo di sette ingredienti, tra cui basilico genovese DOP di Pra'aglio di Vessalico e olio taggiasco.

Ovviamente le quantità andrebbero stabilite secondo l’esperienza, e come ogni ricetta tradizionale, ogni famiglia ha la sua ricetta del pesto alla genovese, noi vi proponiamo questo qui! Provatela e fateci sapere.

💡  Le foglie di basilico devono essere ben asciutte.

Ingredienti

  • 70g di basilico fresco 
  • 50g di Parmigiano Reggiano
  • 20g di Pecorino Sardo
  • qb olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi di aglio dolce
  • 15g pinoli
  • un pizzico di sale grosso

Procedimento

1

Iniziamo la preparazione del pesto alla genovese pesando tutti gli ingredienti e posizionandoli accanto al mortaio. Tostate leggermente i pinoli.

2

Come prima cosa inserite nel mortaio un pizzico di sale grosso, aggiungete l'aglio sbucciato e iniziate a pestare fino a ridurre a crema l'aglio.

3

Aggiungete il basilico e continuate a pestare. Di seguito aggiungete i pinoli e continuate a pestare con il mortaio.

4

Proseguite aggiungendo il mix di Parmigiano e Pecorino, e infine l'olio extravergine di oliva. Continuare a lavorare fino ad ottenere una salsa densa.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete un pizzico di peperoncino secco.

♫ Food rockers nostalgici del vinilea questo link  potete acquistare il singolo Marassi delle Ex-Otago.

Strumenti utilizzati nella ricetta

Vasetti vetro
Tera Mortaio con Pestello
Set di 4 Ciotole in Acciaio Inox

Ricette correlate

Orecchiette al pesto
Orecchiette al pesto
Tortelloni pesto e ricotta
Tortelloni pesto e ricotta
Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio
Insalata di Mazzancolle, cime di rapa e radicchio
Pasta integrale con pesto di pomodorini secchi e burrata
Pasta integrale con pesto di pomodorini secchi e burrata
Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino
Mezze maniche salsiccia, asparagi e pecorino
Risotto salsiccia e melanzane
Risotto salsiccia e melanzane

0 Commenti

Lascia un commento per primo!

Lascia un commento

* Campo obbligatorio. La tua email non verrà pubblicata.
Follow us on Instagram!
Sponsorship, help us!

Amici food rockers, vi ricordiamo che il progetto Food'n Rock non riceve finanziamenti da nessuno, il lavoro viene fatto per passione della cucina e del Rock’n Roll! Qualsiasi sponsorizzazione per il progetto ci sarà di grande aiuto per continuare al meglio.

DONATE CON
Donate con PayPal

Clicca il logo Paypal e prosegui su paypal.com. Inserisci l'importo della tua donazione e prosegui.