Pico de gallo
Il Pico de Gallo, che in spagnolo significa letteralmente "becco di gallo", poichè il modo con il quale dovrebbe essere mangiato, ovvero prendendolo con pollice ed indice e portandolo direttamente alla bocca ricorda un pò il modo con il quale il gallo becca il mais per cibarsi; è una ricetta molto semplice da realizzare, fatta con pomodoro, peperoncino, coriandolo, cipolla e succo di lime. E' fresca e leggera e viene consigliata come salsa di accompagnamento a varie pietanze messicane, a partire dal classico aperitivo sud americano: le Nachos.
Ingredienti
- 800g pomodori abbastanza maturi
- 2 cipolle rosse
- 6 peperoncini verdi
- 2 ciuffi prezzemolo
- 2-3 cucchiaini di peperoncino piccante
- 2 ciuffi coriandolo
- 3 lime
- sale q.b.
Procedimento
Lavate, mondate e fate scolare molto bene i pomodori, i peperoncini verdi, le cipolle rosse ed il prezzemolo. Nel frattempo estraete il succo di lime, privandolo di eventuali semi.
Tagliate i pomodori (divideteli in 4 parti uguali), triturate finemente la cipolla, fate a rondelle sottili i peperoncini e mettete il tutto in una bowl bella capiente.
Infine tritate finemente il coriandolo, il prezzemolo ed aggiungeteli al composto, per ultimo aggiustate di sale, unite il peperoncino e il succo di lime, mixate bene il tutto e trasferitelo nel vostro vassoio da portata.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dello zenzero fresco (in quantità moderate) al vostro trito, per donare al vostro pico de gallo una ulteriore freschezza.
♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link potete acquistare l'album Call of the West dei Wall of Voodoo
Lascia un commento