Ricette : Salse e sughi

Mexican Radio - Wall of Voodoo
Pico de gallo
  • Preparazione ~15 min
  • Ingredienti per 8 persone
  • Costo: Basso
  • Difficoltà: Bassa

Pico de gallo

4,5/5

Il Pico de Gallo, che in spagnolo significa letteralmente "becco di gallo", poichè il modo con il quale dovrebbe essere mangiato, ovvero prendendolo con pollice ed indice e portandolo direttamente alla bocca ricorda un pò il modo con il quale il gallo becca il mais per cibarsi; è una ricetta molto semplice da realizzare, fatta con pomodoro, peperoncino, coriandolo, cipolla e succo di lime. E' fresca e leggera e viene consigliata come salsa di accompagnamento a varie pietanze messicane, a partire dal classico aperitivo sud americano: le Nachos.

 

Ingredienti

  • 800g pomodori abbastanza maturi
  • 2 cipolle rosse
  • 6 peperoncini verdi
  • 2 ciuffi prezzemolo
  • 2-3 cucchiaini di peperoncino piccante
  • 2 ciuffi coriandolo 
  • 3 lime
  • sale q.b.

Procedimento

1

Lavate, mondate e fate scolare molto bene i pomodori, i peperoncini verdi, le cipolle rosse ed il prezzemolo. Nel frattempo estraete il succo di lime, privandolo di eventuali semi.

2

Tagliate i pomodori (divideteli in 4 parti uguali), triturate finemente la cipolla, fate a rondelle sottili i peperoncini e mettete il tutto in una bowl bella capiente.

3

Infine tritate finemente il coriandolo, il prezzemolo ed aggiungeteli al composto, per ultimo aggiustate di sale, unite il peperoncino e il succo di lime, mixate bene il tutto e trasferitelo nel vostro vassoio da portata.

 

Consigli

☞ Volete dare un tocco più rock? Aggiungete dello zenzero fresco (in quantità moderate) al vostro trito, per donare al vostro pico de gallo una ulteriore freschezza.

♫ Food rockers nostalgici del vinile, a questo link  potete acquistare l'album Call of the West dei Wall of Voodoo

Strumenti utilizzati nella ricetta

Spianatoia in legno
Set di 4 Ciotole in Acciaio Inox
Cucchiaio da Cucina in Legno
Wüsthof 4582/20 - Coltello cuoco, 20 cm
IKICH Estrattore di Succo a Freddo Professionale

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