Plumcake salato di verdure
Il Plumcake salato di verdure è un'ottima idea per riciclare le verdure avanzate che avete in frigo, noi abbiamo usato zucchine, peperoni, pisellini e carote perchè era ciò che avevamo a disposizione ma voi potete usare ciò che avete in avanzo, in modo da non buttar via cibo e riutilizzarlo, creando inoltre qualcosa di gustoso.
Il plumcake di verdure è buonissimo servito come antipasto ma può andare benissimo anche come piatto unico dato che ci sono tutti i nutrienti necessari ed è perfetto come piatto vegetariano.
Ingredienti
- 3 uova
- 180g farina
- 100nl olio di semi di girasole
- 100ml latte intero
- 100g scamorza
- 100g parmigiano (20g per la copertura)
- 20g burro
- 2 zucchine grandi
- 1 peperone grande o 2 medi
- 2 carote grandi
- 100g pisellini
- 5g bicarbonato
- 10g lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Procedimento
Mettete dell'acqua a bollire in una pentola e nel frattempo che attendete che raggiunga il bollore mondate le verdure e tagliatele a macedonia.
Sbollentate adesso tutte le verdure e poggiatele su di una bacinella con acqua fredda, lasciatele da parte.
Adesso con l'ausilio di uno sbattitore elettrico montate le uova, aggiungete a filo olio e latte, la farina ed il lievito setacciati ed infine soltanto con l'ausilio di una spatola il parmigiano, le verdure e la scamorza a cubetti. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Procedete adesso ad imburrare uno stampo per plumcake e versateci l'impasto, livellatelo bene e copritelo con una spolverata di parmigiano grattato e dei fiocchi di burro; infine infornate a 180 gradi, forno statico per un'ora circa. Lasciatelo stiepedire prima di servirlo, così sarà anche più facile farlo a fette.
Consigli
☞ Volete dare un tocco più rock? Spolverate la superficie con polvere croccante di cipolla fritta e polvere di spinaci.
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